Recette de tarte aux cerises facile et gourmande

Recette de tarte aux cerises facile et gourmande
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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

La tarte aux cerises, c’est l’un de ces desserts qui sent bon l’été et les après-midis en famille. Généreuse, colorée et d’une simplicité désarmante, elle s’invite aussi bien sur les tables des grandes occasions que sur celles du quotidien. Bonne nouvelle : pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir. Avec quelques ingrédients de base et un peu de patience, vous allez épater tout le monde. Alors, enfilez votre tablier, c’est parti !

20 minutes

35 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette de tarte aux cerises facile et gourmande
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1. Préparez votre moule

Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Déroulez délicatement la pâte brisée et déposez-la dans votre moule à tarte. Appuyez doucement avec vos doigts pour bien faire adhérer la pâte aux bords. Coupez l’excédent de pâte qui dépasse avec un couteau. Foncer un moule : c’est l’action de tapisser un moule avec la pâte en épousant bien sa forme. Ne vous inquiétez pas si ce n’est pas parfait, c’est une tarte maison et c’est ça qui fait son charme !

2. Préparez la garniture aux cerises

Égouttez les cerises amarena en conservant 3 cuillères à soupe de leur sirop. Dans un bol, mélangez les cerises égouttées, le sucre en poudre, la maïzena et l’extrait de vanille. Ajoutez les 3 cuillères à soupe de sirop réservé et mélangez doucement. La maïzena est une fécule de maïs qui sert à épaissir une préparation et à éviter que le fond de tarte ne soit détrempé. C’est une astuce de chef très simple mais vraiment efficace !

3. Faites cuire à blanc

Piquez le fond de tarte avec une fourchette pour éviter qu’il gonfle à la cuisson. Recouvrez-le d’une feuille de papier sulfurisé et déposez dessus des légumes secs ou des billes de cuisson. Enfournez 10 minutes. Cuire à blanc signifie cuire la pâte seule, sans garniture, pour qu’elle soit bien cuite et croustillante avant d’accueillir la garniture humide. Cette étape est vraiment importante pour éviter une pâte molle sous les cerises.

4. Garnissez et terminez la cuisson

Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson. Versez la garniture aux cerises sur le fond de tarte précuit. Répartissez les amandes effilées sur le dessus. Enfournez à nouveau pour 25 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que les bords de la tarte soient bien dorés et que la garniture soit légèrement prise. Laissez refroidir avant de démouler.

5. La touche finale

Une fois la tarte refroidie, saupoudrez-la délicatement de sucre glace à l’aide d’une petite passoire fine. Saupoudrer : c’est disperser uniformément une poudre fine sur une surface, comme de la neige qui tombe doucement. Ce geste simple donne un rendu très professionnel et gourmand à votre tarte. Bravo, vous avez réussi !

Cédric Laulagnier

Mon astuce de chef

Pour un fond de tarte encore plus croustillant, badigeonnez-le d’un peu de blanc d’œuf battu dès la sortie de la cuisson à blanc, puis remettez-le au four 2 minutes avant d’ajouter la garniture. Cette fine pellicule imperméabilise la pâte et empêche le jus des cerises de la ramollir : c’est le secret des pâtissiers professionnels !

Une boisson pour accompagner la tarte aux cerises

Pour accompagner cette tarte aux cerises, optez pour un jus de pomme pétillant bien frais ou une limonade maison légèrement citronnée. Pour les adultes, un thé glacé à la pêche ou un cidre doux breton feront merveille avec la douceur sucrée et légèrement acidulée des cerises.

L’info en plus

La tarte aux cerises est un grand classique de la pâtisserie française, très populaire dans les régions productrices de cerises comme la Vallée du Rhône ou l’Alsace. Traditionnellement préparée avec des cerises fraîches en saison, elle se décline aussi très bien avec des cerises en bocal toute l’année. La version la plus célèbre reste la forêt-noire allemande, mais la tarte ouverte à la française, simple et généreuse, reste indétrônable pour sa facilité et son authenticité.

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Comment présenter et servir la tarte aux cerises ?

Servez la tarte à température ambiante, découpée en parts généreuses à l’aide d’une spatule à tarte. Déposez chaque part sur une assiette à dessert de couleur blanche ou crème pour faire ressortir le rouge intense des cerises. Vous pouvez ajouter une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille à côté de chaque part pour encore plus de gourmandise. Un plat de présentation à tarte sur pied donnera beaucoup d’élégance à votre table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Pasabahce Présentoir à gâteaux et tartes en verre sur pied, Blanc, taille unique
    Présentoir à gâteaux, D 35 cm Présentez vos gâteaux de façon sobre et élégante grâce à ce présentoir à gâteaux Matière: verre hauteur: 26 cm diamètre: 32 cm
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    Plat à gâteau sur pied Plaque ronde avec bords dentelés Dimensions: diamètre: 32,2 cm Convient également pour d'autres friandises
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  • MÄSER Série Arlona - Assiettes à dessert pour 6 personnes - En porcelaine de qualité supérieure - Petites assiettes en céramique - Intemporelles - Élégantes - Porcelaine blanche
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