Sur les étals des marchés comme dans les rayons des supermarchés, l’épinard connaît un regain d’intérêt notable. Cette tarte, à la fois simple à réaliser et riche en saveurs, mérite amplement sa place dans le répertoire culinaire du quotidien. Reportage gourmand sur une recette qui réconcilie rapidité et gourmandise.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, caractérisé par une forte teneur en graisses provenant de la crème et du fromage, compensée par un apport notable en protéines et fibres.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce aux œufs, au fromage et aux épinards, avec environ 21 g par portion.
Sel : Teneur en sodium modérée à élevée, principalement due au fromage et au sel ajouté, à surveiller en cas de régime hyposodé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées ; accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.4 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des épinards
Faire décongeler les épinards hachés puis les égoutter soigneusement en pressant avec les mains ou une passoire, cette opération est essentielle pour éviter une tarte trop liquide. Égoutter : retirer l’excès d’eau d’un aliment.
2. Préchauffage du four
Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante de préférence pour une cuisson homogène.
3. Installation de la pâte
Dérouler la pâte brisée dans le moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
4. Préparation de l’appareil
Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche, ajouter le fromage râpé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Appareil : mélange liquide à base d’œufs et de crème.
5. Assemblage
Répartir les épinards égouttés sur le fond de tarte, verser l’appareil aux œufs et à la crème par-dessus, lisser avec une spatule.
6. Cuisson
Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et gonflée. Laisser reposer 5 minutes avant de découper.
Mon astuce de chef
Pour une pâte parfaitement croustillante, précuire le fond de tarte à blanc pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture, cette technique appelée cuisson à blanc évite l’effet pâte détrempée tant redouté.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un sancerre accompagnera idéalement cette tarte aux épinards, sa fraîcheur équilibrant la richesse de la crème et du fromage.
L’info en plus
La tarte aux épinards trouve ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où l’épinard est cultivé depuis l’Antiquité. Popularisée en France au fil du vingtième siècle, elle s’est imposée comme un classique des repas familiaux, appréciée pour sa simplicité et son équilibre nutritionnel.
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Comment servir la tarte aux épinards
Découper la tarte en parts régulières et la présenter sur une assiette à tarte en porcelaine, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Une petite touche de crème fraîche déposée sur chaque part apportera fraîcheur et gourmandise.
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