La tourte à la volaille et aux petits légumes fait partie de ces plats réconfortants qui traversent les générations sans jamais lasser. Sur les étals des marchés comme dans les cuisines familiales, cette préparation dorée et croustillante incarne à merveille la cuisine française traditionnelle. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour apprendre à réaliser cette tourte généreuse, où la pâte feuilletée (pâte à base de beurre et de farine travaillée en couches successives pour obtenir un feuilletage aérien) vient enrober une garniture fondante de poulet et de légumes de saison.
35 minutes
45 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tourte est un plat réconfortant et énergétique, riche en graisses et en calories, typique de la cuisine française traditionnelle.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au poulet, fournissant environ 8 g pour 100 g de recette, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0.56 g pour 100 g, principalement due au cube de bouillon et au sel ajouté en assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.1 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la garniture
Couper les blancs de poulet en petits cubes réguliers. Émincer l’oignon et les champignons, puis tailler les carottes en petits dés. Cette découpe uniforme, appelée brunoise (technique de découpe en petits cubes de 2 à 3 millimètres), permet une cuisson homogène de tous les légumes.
2. Cuisson de la volaille et des légumes
Faire fondre le beurre dans une poêle bien chaude. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajouter le poulet et le faire dorer sur toutes les faces. Incorporer ensuite les carottes et les champignons, laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
3. Préparation de la sauce
Saupoudrer la préparation de farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Diluer le cube de bouillon dans 20 cl d’eau chaude et verser sur la préparation. Laisser mijoter 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, comme une petite béchamel (sauce blanche à base de beurre, farine et liquide) improvisée.
4. Finalisation de la garniture
Ajouter les petits pois, la crème fraîche, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélanger délicatement et laisser refroidir la préparation pendant que le four préchauffe à 180 degrés.
5. Montage de la tourte
Dérouler le premier disque de pâte feuilletée dans le moule à tourte, en laissant dépasser légèrement les bords. Verser la garniture refroidie, puis recouvrir avec le second disque de pâte. Souder les bords en pinçant la pâte entre les doigts pour bien enfermer la garniture.
6. Dorure et cuisson
Badigeonner le dessus de la tourte avec le jaune d’œuf battu à l’aide du pinceau de cuisine, pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson. Faire une petite cheminée au centre avec la pointe d’un couteau pour laisser s’échapper la vapeur. Enfourner 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, badigeonnez également le dessous du moule avec un peu de beurre fondu avant d’y déposer la première pâte : cela évite que l’humidité de la garniture ne détrempe le feuilletage pendant la cuisson.
Accord mets vin
Un vin blanc sec et fruité comme un chardonnay de Bourgogne accompagnera à merveille cette tourte, en apportant fraîcheur et équilibre face à l’onctuosité de la sauce à la crème.
L’info en plus
La tourte à la volaille trouve ses origines dans la cuisine paysanne française, où l’on utilisait les restes de viande et les légumes du jardin pour créer un plat unique et nourrissant. Autrefois cuite dans les fours communaux, elle reste aujourd’hui un incontournable des repas dominicaux en famille.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Conquête des Saveurs Muscade Moulue 45 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,40 € -
Alpi Nature Noix de Muscade Entière 10 Pièces, Noix de Muscade pour la Cuisine et la PâtisserieLa noix de muscade est une épice issue des graines du muscadier, un arbre originaire d'Indonésie. Sa saveur chaude, sucrée et légèrement noisettée est souvent utilisée dans les plats sucrés et salés, ainsi que dans des boissons comme le lait de poule et le vin chaud. Utilisation multiple: Les noix de muscade entières sont généralement râpées ou moulues juste avant utilisation pour préserver leur efficacité. Elles sont utilisées en pâtisserie, dans les soupes, les ragoûts, les sauces, les boissons comme le lait de poule et le vin chaud, ainsi que dans les mélanges d'épices comme le garam masala. Goût authentique: Nos noix de muscade entières sont délicatement séchées pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre noix de muscade provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.7,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lacor 68821 - Flanero bouclé en aluminium antiadhésif 22 cm - NoirDimensions de l'emballage de l'article: 23.0 L x 9.0 H x 20.6 W (centimeters) aluminium anti adhésif Couleur : Gris10,99 € -
WishDeco Moule à Tarte 23 cm, Moule à Quiche en Céramique Rond 1500 ml, Plat Four à Gratin Blanc, Résistant au FourPolyvalent et pour tous vos besoins en p芒tisserie : Ce moule 脿 tarte profond mesure int茅rieur : 桅 23 cm 脳 H 5 cm / ext茅rieur : 桅 27 cm x H 6,25 cm, avec une capacit茅 de 1500 ml (maximum 1800 ml). C'est le plat 脿 p芒tisserie parfait pour tout, de la tarte aux pommes classique et des quiches aux tartes et tourtes. Ses dimensions accueillent facilement les recettes standard et m锚me les garnitures de tartes du commerce, ce qui en fait un moule 脿 tarte indispensable pour la cuisson.24,99 €21,24 €-15%
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 €6,07 €-5% -
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
Comment servir la tourte à la volaille
Présentez la tourte entière sur un plat de service en céramique, encore fumante à sa sortie du four, pour que chacun puisse admirer son feuilletage doré avant la découpe. Servez des parts généreuses dans des assiettes plates, accompagnées d’une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter de la fraîcheur au repas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MALACASA Assiettes Rectangulaires en Porcelaine, 4 Grandes Assiettes à Dessert Rectangulaire 30.7 x 18.5 cm, Plateau Aperitif Blanches en Céramique pour Repas Dîner Salon Dessert Sushis, Série Plat【Porcelaine de Haute Qualité】MALACASA plateau aperitif en porcelaine est fabriquée en céramique de première qualité, robuste et résistante aux rayures, avec une surface lisse et brillante, très facile à nettoyer et à entretenir, ce qui lui confère une longue durée de vie. 【Taille Parfaite avec un Espace Spacieux】(L x l x H) 30,7 x 18,5 x 2 cm. Ces assiette plate réactangulaires ont un rebord orienté vers le haut pour garder les aliments bien à l'intérieur. Elles peuvent servir d'assiettes à sushis, d'assiettes à dessert, d'assiettes à apéritifs. 【Aesthetic Attribution】The smooth, glazed surface gives porcelain plates a simple, elegant look. What's more, white assiettes service de table can enhance aesthetic appeal and not distract from the desserts themselves. 【Passe au Micro-ondes et au Lave-vaisselle】Ces assiettes en porcelaine sont adaptées au micro-ondes et au lave-vaisselle. Cela ajoute de la commodité à votre utilisation quotidienne car vous pouvez réchauffer les desserts directement sur les assiettes et les nettoyer facilement sans craindre d'endommager la céramique. Sans plomb et non toxique, sans danger pour les aliments. 【GARANTIE MALACASA】 1) Remplacement des articles endommagés. 2) Problèmes de livraison. 3) Toutes les informations complémentaires sur les produits. Nous assurons un service clientèle 24 heures sur 24, n'hésitez donc pas à nous contacter.45,59 €43,31 €-5% -
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.42,99 €
