Le tzatziki, cette sauce emblématique de la cuisine grecque, s’invite sur toutes les tables estivales avec une fraîcheur désarmante. Né dans les cuisines méditerranéennes, il accompagne aussi bien les grillades que les crudités, et sa préparation ne demande que quelques minutes. Voici comment le réussir à la perfection, même si vous n’avez jamais mis les pieds en Grèce.
15 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Le tzatziki est une sauce légère et protéinée, équilibrée nutritionnellement, avec un bon apport en protéines provenant du yaourt grec.
Protéines : Avec 6, 3 g de protéines pour 100 g, cette sauce offre un apport protéique intéressant grâce au yaourt grec, ce qui en fait un excellent accompagnement pour les grillades.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 086 g pour 100 g, ce qui correspond à une consommation raisonnable et adaptée à un régime équilibré.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison ; le dégorgement du concombre peut modifier légèrement la composition finale. À consommer frais, idéalement dans les 2 à 3 jours.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 74 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le concombre
Lavez soigneusement votre concombre sous l’eau froide. Épluchez-le entièrement ou laissez une partie de la peau si vous aimez le côté rustique. Râpez-le ensuite à l’aide d’une râpe fine. Râper signifie frotter l’aliment contre une surface dentée pour obtenir de très petits morceaux. Placez le concombre râpé dans une passoire fine ou dans une étamine (un tissu à mailles très serrées utilisé pour filtrer les aliments) posée sur un saladier. Saupoudrez d’une pincée de sel et laissez dégorger pendant 10 minutes. Cette étape est très importante car elle permet d’éliminer l’excès d’eau du concombre, ce qui évite que votre tzatziki ne soit trop liquide. Pressez ensuite bien le concombre entre vos mains ou avec le dos d’une cuillère pour extraire le maximum d’eau. Bravo, vous avez fait le plus délicat !
2. Préparer l’ail
Épluchez vos deux gousses d’ail et pressez-les à l’aide d’un presse-ail. Si vous n’en avez pas, écrasez-les finement avec le plat d’un couteau puis hachez-les en tout petits morceaux. Hacher signifie couper en très petits morceaux à l’aide d’un couteau. L’ail est le cœur aromatique du tzatziki, ne le négligez pas ! Si vous préférez un goût moins prononcé, utilisez une seule gousse.
3. Assembler le tzatziki
Dans un grand saladier, versez le yaourt grec entier. Ajoutez le concombre bien essoré, l’ail pressé, l’huile d’olive, le jus de citron, l’aneth séché et la menthe séchée. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une préparation homogène. Homogène signifie que tous les ingrédients sont bien mélangés et uniformément répartis. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût. N’hésitez pas à être généreux avec l’huile d’olive, elle apporte du fondant et de la richesse à la sauce.
4. Réfrigérer avant de servir
Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos est essentiel : il permet aux saveurs de se marier et au tzatziki de bien se raffermir. Raffermir signifie que la texture devient plus épaisse et plus consistante grâce au froid. Plus vous le laissez reposer, meilleur il sera. Vous pouvez même le préparer la veille, ce sera encore plus savoureux !
Mon astuce de chef
Pour un tzatziki encore plus crémeux et épais, utilisez du yaourt grec bien égoutté que vous aurez laissé reposer toute une nuit dans une passoire tapissée d’une étamine au réfrigérateur. L’excès de petit-lait s’écoule naturellement et vous obtenez une texture proche du labneh, ce fromage frais du Moyen-Orient. Autre conseil de chef : ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus juste avant de servir, cela apporte brillance et saveur.
Accord mets et boissons
Le tzatziki s’accorde parfaitement avec un vin blanc grec comme l’assyrtiko de Santorin, un cépage (variété de vigne) minéral et vif qui contraste magnifiquement avec la fraîcheur du yaourt et du concombre. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou une limonade maison à la menthe fraîche sera tout aussi rafraîchissante et mettra en valeur les arômes herbacés de la sauce.
L’info en plus
Le tzatziki est une sauce d’origine grecque dont le nom vient du turc ‘cacık’, lui-même issu du persan. Il est consommé depuis des siècles dans tout le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient sous différentes formes. En Grèce, il est servi comme mezze (petite portion de nourriture servie en apéritif), accompagnant le pain pita, les brochettes de viande ou les légumes grillés. Riche en probiotiques grâce au yaourt, il est aussi reconnu pour ses bienfaits digestifs.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Passoire professionnelle à mailles fines 22 cmTamis conique en maille D : 22 cm Idéal pour la restauration ou un usage domestique Vendu à l'unité Passe au lave-vaisselle47,77 € -
IBILI Passoire Conique, Argent, Ø 7 cmPassoire Conique 7 Cms Dimensions du produit: 20.5 x 10 x 8 cm Couleur du produit: Argent Garantie de 2 ans8,90 €
-
Jsdoin Presse-ail de cuisine professionnel, hachoir à ail, broyeur à gingembre UK, éplucheur, presse-ail robuste, écrasement d'ail, hachoir à ail convivial, facile à nettoyer et durable[Taille] — Longueur : 6,1 pouces ; diamètre de la tête de pression ronde : 1,2 pouces [Matériau] — Jsdoin Le presse-ail est fabriqué en alliage de zinc, léger et résistant, vous n'avez pas à vous soucier de la rouille du presse-ail. [Facile à utiliser] — Notre presse-ail est conçu de manière ergonomique, vous pouvez presser l'ail dans de l'ail émincé simplement en le pressant facilement. En même temps, il est très facile à nettoyer, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de le mettre au lave-vaisselle pour le nettoyer. [Bon choix de cadeau] — Jsdoin Le presse-ail peut être non seulement une bonne aide dans votre cuisine, mais aussi un cadeau pour vos amis et votre famille. Nous ne recommandons pas d'utiliser de l'ail dont la taille dépasse la plage de spécifications du produit.8,99 € -
Presse-ail Inox de Cuisine Professionnelle, Ecrase Ail, Broyeur D'ail, Hachoir à Ail Convivial, Facile à Nettoyer et Durable, ArgentéAlliage de Zinc de Haute Qualité: Presse ail est fait d'un alliage de zinc de haute qualité, bien fabriqué, avec une grande capacité pour extraire plus de pâte d'ail des gousses d'ail.Presse-ail n'est pas seulement résistant à la corrosion, mais peut également supporter une utilisation à long terme, vous donnant une expérience de presse-ail fiable. Presse ail inox est un outil indispensable dans la cuisine. Efficacité Énergétique: La structure unique du presse-ail ecrase ail est conçue pour garantir une utilisation économe en énergie.Ail presse peut facilement traiter deux ou trois gousses d'ail à la fois, augmentant ainsi l'efficacité de la cuisine et réduisant le temps de préparation.Grâce à la construction robuste et à la conception intelligente de l'garlic press, vous pouvez facilement obtenir l'ail dont vous avez besoin. Facile à Nettoyer: Vous pouvez rincer presse-ail multifonctionnel avec de l'eau et un détergent neutre après l'avoir utilisé, ou simplement le mettre au lave-vaisselle pour un nettoyage en toute sécurité afin d'éviter que la chair et les fibres de l'ail ne durcissent.Grâce à sa structure simple et raisonnable, Coupe ail est facile à démonter et à nettoyer, ce qui vous permet de le ranger rapidement après la cuisson et de maintenir une bonne hygiène. Une Qualité de Fabrication Irréprochable: L'appareil stainless steel garlic press a été conçu et fabriqué avec soin pour garantir que chaque détail réponde aux normes les plus strictes.L'excellente qualité de fabrication de l'garlic crusher garantit sa stabilité et son efficacité, ce qui vous permet de traiter l'ail sans effort et de prendre plaisir à cuisiner.Hachoir ail tient confortablement dans la main, même après de longues heures d'utilisation. Cadeau Exquis: Coupe ail manuel est de bonne qualité et a un design élégant.Presse ail est très confortable à tenir et a fière allure dans votre main. L'emballage en carton élégant fait de écrasé ail un cadeau parfait pour tout le monde !Les outils pratiques ecrase ail rendent votre vie en cuisine plus pratique et plus confortable. Vous pouvez offrir coupe ail comme cadeau idéal à votre mère, votre famille, votre chef professionnel, votre cuisinier et tous ceux que vous aimez.9,99 €
Comment présenter le tzatziki ?
Servez le tzatziki dans un bol en terre cuite ou en céramique de style méditerranéen pour rappeler ses origines grecques. Creusez légèrement le centre avec le dos d’une cuillère et versez-y un filet généreux d’huile d’olive. Parsemez de quelques feuilles d’aneth frais ou d’une pincée de paprika pour la couleur. Disposez autour du bol des tranches de pain pita légèrement toastées, des bâtonnets de légumes crus et des olives noires pour un plateau apéritif complet et convivial. Prévoyez des petites cuillères à mezze pour que chaque convive puisse se servir facilement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 € -
Baroni Home Lot de 6 bols en céramique décoration soleil sicilienne, Ø12 cm, hauteur 7 cm - style méditerranéen coloré, parfaits pour le petit déjeuner, les collations, les desserts ou les apéritifsDesign méditerranéen et coloré : les bols Baroni Home se distinguent par des motifs inspirés de la tradition sicilienne, avec des décorations solaires et vives qui apportent à la table la chaleur, l'énergie et le style. Parfait pour ceux qui aiment les tables joyeuses et accueillantes. Multifonction et fonctionnel : idéal pour tout moment de la journée : petit-déjeuner, apéritif, dessert, fruits, collations ou soupes. La capacité équilibrée les rend polyvalents et parfaits pour un usage quotidien ou pour les déjeuners et les dîners avec des invités. Céramique de qualité : fabriquées en céramique robuste et brillante, elles garantissent une longue durée de vie, une résistance aux hautes températures et un nettoyage facile. Compatible lave-vaisselle et four à micro-ondes. Détails soignés et couleurs brillantes : chaque bol présente des motifs soigneusement imprimés avec des couleurs intenses et résistantes, qui conservent leur vivacité même après de nombreux lavages. Un produit qui allie artisanat et praticité. Dimensions parfaites pour chaque utilisation : chaque bol mesure diamètre 12 cm et hauteur 7 cm, parfait pour servir des portions individuelles avec élégance. Un lot de 6 pièces qui enrichit votre collection de vaisselle avec le style inimitable Baroni Home.24,99 €
-
Maison Zayt - Planche de Présentation Apéritif en Bois d'Olivier Massif - Plateau Charcuterie Fromage Tapas 40cm - Design Live Edge Bord Naturel - Artisanat Tunisien - Idée Cadeau Originale🍷 L'ART DE L'APÉRITIF RÉINVENTÉ (40 x 17-19 cm) : Impressionnez vos invités sans effort. Oubliez les plats banals — servez fromages, charcuteries et tapas sur ce majestueux plateau en bois d'olivier massif. Son design live edge (bord naturel irrégulier) sublime immédiatement votre table et capte tous les regards. 🌳 BOIS D'OLIVIER MASSIF & PIÈCE UNIQUE AU MONDE : Sculpté dans un seul bloc d'olivier tunisien — sans colle, sans assemblage, sans compromis. Le veinage naturel de chaque planche est unique. Vous ne recevrez jamais deux pièces identiques. Plus dense que le hêtre, naturellement antibactérien, il ne retient ni odeurs ni liquides. 🤲 ARTISANAT TUNISIEN — 3 À 5 JOURS DE TRAVAIL PAR PIÈCE : Chaque planche est façonnée à la main par des artisans héritiers d'un savoir-faire transmis de génération en génération. Bois issu d'oliviers en fin de production oléicole — rien n'est gaspillé. Marque française, stock en France, service client réactif en français. ✅ SURFACE MAXIMISÉE — ZÉRO MANCHE, ZÉRO RIGOLE : Toute la surface est utile. Sans manche ni rainure, cette planche offre un espace de présentation généreux pour composer vos grazing platters (plateaux de dégustation tendance) : fromages, fruits, noix, tartines. Parfaite pour les tables de fête et apéritifs dînatoires. 🎁 IDÉE CADEAU PARFAITE — LIVRAISON RAPIDE : Emballage soigné disponible. Garantie 2 ans contre défauts de fabrication. Expédié depuis la France sous 24h. Cadeau idéal pour Noël, anniversaire, pendaison de crémaillère ou fête des mères pour un(e) passionné(e) de cuisine et de belles tables.47,90 € -
Maison Zayt - Planche Apéro en Bois d'Olivier avec Manche 40cm - Plateau Présentation Charcuterie Fromage Tapas - Fait Main - Idée Cadeau Cuisine Originale🫒 PLANCHE APÉRO AVEC MANCHE 40 CM — SERVEZ COMME UN CHEF : Charcuterie, fromage, tapas, antipasti, fruits secs… cette planche de présentation en bois d'olivier avec manche ergonomique transforme votre apéritif en moment gastronomique. Faites circuler vos amuse-bouches de la cuisine au salon en toute élégance. 🌿 BOIS D'OLIVIER MASSIF — CHAQUE PIÈCE EST UNIQUE : Sculpté à la main en Tunisie par des artisans, chaque planche possède ses propres veines et reflets dorés. Le bois d'olivier est naturellement antibactérien, n'absorbe ni les odeurs ni les liquides, et se patine magnifiquement avec les années. Aucune planche n'est identique à la vôtre. ✨ RIGOLE "ZÉRO TACHE" SUR TOUT LE CONTOUR : La rainure creusée en périphérie retient les jus (raisin, figue, tomate cerise), l'huile d'olive et les miettes — votre nappe reste impeccable. Le bord naturel (live edge) non traité ajoute un caractère rustique authentique que les planches industrielles ne peuvent pas reproduire. 🎁 L'IDÉE CADEAU CUISINE QUI FAIT L'EFFET : Anniversaire, pendaison de crémaillère, mariage, fête des mères — cette planche apéritif artisanale s'offre et se transmet. Livrée depuis la France, elle arrive en parfait état pour être offerte directement. Dimensions : environ 40 x 18 cm, poids léger, prise en main naturelle. 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE, ARTISANAT MÉDITERRANÉEN : Maison Zayt sélectionne personnellement chaque bois d'olivier en Tunisie selon ses critères de densité et de beauté. Stock géré depuis la France, service client réactif, retours 30 jours. Entretien simple : lavage à la main, séchage immédiat, nourrir à l'huile végétale tous les 2 mois.47,90 €
-
Lot de 36 cuillere a cafe en acier inoxydable (14 cm) – Lavables en lave-vaisselle. Petite cuillère pour café, thé ou dessert – idéales pour maison, cuisine ou restaurant【Rapport Qualité-Prix Exceptionnel】Set de 36 cuillères à café offre un excellent rapport qualité-prix – sert 12+ invités sans effort. 50% de cuillères en plus vs sets de 12/24 pièces à un coût unitaire inférieur. Idéal pour les hôtes économes organisant des événements fréquents. 【Matériau Sain et Durable】Fabriqué en acier inoxydable 18/10 : résistant à la corrosion, aux rayures et à la flexion. Finition polie lavable en lave-vaisselle – conserve son élégance malgré des années d'utilisation intensive. 【Design Ergonomique】Poignées ergonomiques avec répartition équilibrée du poids. Surface antidérapante réduisant la fatigue – idéal pour les dîners formels ou les repas décontractés à l'européenne. 【Polyvalence d'Utilisation】Parfait pour les rituels café, les thés de l'après-midi ou la présentation de desserts. Dosage précis de confitures, sucres ou granola – idéal pour brunchs, services de café ou réceptions raffinées. Petites cuillères adaptées aux desserts délicats. 【Mission de Joeczo】Joeczo propose des couverts haut de gamme – fourchettes à dessert, cuillères à café et sets complets. Alliant durabilité et élégance, avec un service clientèle réactif. Découvrez notre collection raffinée !20,99 € -
Amazon Basics Cuillères à Café en Acier Inoxydable avec Bord Rond, 13,3 cm, Lot de 12Lot de 12 cuillères à café tendances Fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, finition miroir Passe au lave-vaisselle. Idéal pour la maison, le bureau, les cafés et les restaurants Design simple mais robuste pour assurer un usage longue durée Profitez de votre café comme il se doit11,98 €
