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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Que diriez-vous de préparer une échine de cochon fondante et savoureuse, accompagnée d’une purée maison onctueuse et de petits légumes colorés ? Ce plat saura ravir vos papilles et celles de vos convives, tout en apportant une touche de raffinement à votre table.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour le maintien musculaire.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
208 kcal
Prot. 11 g — Gluc. 6.2 g — Lip. 15.8 g
Par portion (4 parts)
1602 kcal
Prot. 85 g — Gluc. 47.4 g — Lip. 121.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 208 kcal
Lipides
Matières grasses 15.8 g
dont acides gras saturés 6.3 g
Glucides
Glucides totaux 6.2 g
dont sucres 1.1 g
Autres
Protéines 11 g
Fibres 1 g
Sel 0.12 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de l’échine

Saler et poivrer l’échine de cochon. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et saisir la viande de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter les baies de genièvre, le thym et le laurier.

2. Cuisson de l’échine

Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 2 heures à feu doux. Retourner régulièrement la viande pour une cuisson homogène.

3. Préparation des légumes

Peler les pommes de terre, les carottes et les navets. Couper les légumes et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

4. Préparation de la purée

Ecraser les pommes de terre avec un presse-purée. Incorporer le beurre et la crème épaisse. Mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse.

5. Cuisson des légumes

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec un peu de beurre. Ajouter les carottes et les navets. Saler et poivrer.

6. Dressage

Couper l’échine en tranches épaisses. Servir avec la purée et les petits légumes.

Elisabeth Carnonfredic

Mon astuce de chef

Pour une échine encore plus fondante, vous pouvez la cuire à basse température dans un four pendant 4 heures à 150°C.

Accord mets-vins

Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Bourgogne sera parfait pour accompagner ce plat.

L’info en plus

L’échine de cochon, souvent boudée face à d’autres morceaux plus nobles, se révèle pourtant être un choix judicieux pour les plats mijotés grâce à sa texture qui devient incroyablement fondante.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Rôti de porc échine,700 g
    Morceaux sélectionnés par nos bouchers DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: rôti échine de porc
  • Jm-Déco Mug personnalisé Personnalisable Petit Cochon avec prénom ou Petit Texte - Idée Cadeau - Tasse Humour Rigolo Fun
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  • IDDA Herbal Baies de Genièvre Séchées 250g, Baies de Genièvre Entières, sans Sucre Ajouté
    Fruits sauvages parfumés: Les baies de genièvre sont de petits cônes bleu foncé issus du Juniperus, connu pour leur saveur prononcée de pin avec de légères notes poivrées. Traditionnellement utilisées en cuisine, dans les infusions et les boissons artisanales, elles apportent un arôme et une profondeur uniques aux créations culinaires. Pures et intactes: Nos baies de genièvre sont délicatement séchées pour préserver leur goût authentique et leur arôme naturel. Elles ne contiennent ni sucre ajouté, ni conservateur, ni arôme, ni substance artificielle. De la cuisine à la tasse: Parfait pour rehausser les viandes de gibier, les marinades ou pour créer des tisanes. Les baies de genièvre sont également un ingrédient essentiel du gin et des bières maison. Idée de recette traditionnelle: Écrasez les baies et laissez mijoter dans l’eau pendant 20 à 30 minutes. Filtrez, sucrez, ajoutez du jus de citron et laissez refroidir. Savourez une boisson rafraîchissante au genièvre maison. Soins de la récolte à l'emballage: Sourcé avec une attention particulière à la pureté et emballé sous un contrôle de qualité strict pour assurer la fraîcheur, l'arôme et la cohérence de chaque lot.
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  • Baies de Genièvre Bembo 40 g - Utilisées dans la Cuisson des Viandes et Gibiers - Excellent pour Fumer Jambons, Lard, pour Donner du Goût à la Choucroute et aux Pommes de Terre
    Le genièvre était déjà utilisé à l'époque des Romains, tant pour aromatiser le pain que pour aromatiser le vin. Il était ensuite utilisé en cuisine pour fumer les viandes et cuisiner le gibier. Cette épice est essentielle dans la production du gin et ces dernières années, elle est très à la mode pour produire du gin personnalisé par infusion. Associée aux Botaniques Bembo, elle confère à votre cocktail un arôme et un parfum inégalés. Utilisez les baies de genièvre pour aromatiser la choucroute et les pommes de terre, dans les épices pour produire de la bresaola, de la viande salée et de la graisse. En cuisine, associez-la aux épices, aux rôtis et aux braisés, ainsi que dans le four pour aromatiser le pain fait maison. Le genièvre Bembo est sans glutamates, épaississants, colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, pour préserver ses propriétés organoleptiques pendant longtemps. Emballé dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, recyclable et réutilisable. Sans glutamates, épaississants, colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, pour préserver ses propriétés organoleptiques pendant longtemps. Emballé dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, réutilisable et recyclable.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment servir

Servez l’échine de cochon dans un plat à rôtis élégant et disposez la purée et les petits légumes dans des assiettes plates en porcelaine blanche pour une belle présentation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • De Buyer - Plat à rôtir en inox multichouches AFFINITY - 35 x 25 x 8 cm - 3727.35
    FABRIQUÉE EN FRANCE : La conception monobloc de la gamme AFFINITY en inox 3 couches 18/10 (AISI 304) garantit une répartition homogène des températures et offre une grande maîtrise des cuissons, se rapprochant ainsi des performances des ustensiles en cuivre. CUISSON MAÎTRISÉE : Fabriqué en matériau multicouche indéformable, il offre une montée rapide en température et un arrêt instantané de la cuisson, assurant une maîtrise précise de l'environnement de cuisson. SURFACE DE CUISSON : Les dimensions extérieures de ce plat à rôtir AFFINITY De Buyer est de 41 cm de longueur par 27,5 cm de largeur pour 8 cm de hauteur (hauteur avec les anses 13,35 cm). Ses dimensions intérieures sont de 35 cm par 25 cm par 8 cm. TOUS FEUX : La gamme AFFINITY en inox ASI 304 De Buyer convient à tout type de feu, dont l'induction. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.
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    QUALITÉ PREMIÈRE: Cette plaque de cuisson rectangulaire est fabriquée en acier inoxydable robuste pour éviter toute déformation, assurant une durabilité exceptionnelle. Elle distribue la chaleur rapidement et uniformément pour un résultat de cuisson parfait. MULTI-USAGE: Idéale pour la cuisson de poisson, viande, poulet, légumes ou porc, cette plaque de four inox offre des performances optimales pour toutes vos préparations. DIMENSIONS: Dimensions extérieures : 40 x 30 cm - Hauteur : 7 cm parfaite pour répondre à divers besoins culinaires. DESIGN: Plateau doté de poignées robustes pour un transport facile et sécurisé, facilitant la manipulation même lorsqu'il est chaud. GARANTIE: Nous garantissons la qualité de nos produits pour une satisfaction maximale.
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    Service de table 18 pièces pour 6 personnes. Contenu (6 de chaque) : Assiettes plates 26,67 cm, assiettes à salade 19 cm et bol 15 cm Porcelaine de qualité AB pour une utilisation quotidienne, légère mais solide Design moderne et élégant pour une coordination facile avec votre vaisselle et votre décoration Passe au lave-vaisselle, au congélateur et au micro-ondes. Les assiettes supportent une chaleur maximale de 300 °C Comprend 6 de chaque : Assiette plate de 26,5 cm de diamètre, une assiette à dessert/salade de 19 cm de diamètre et un bol de 15 cm de diamètre
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