Recette d’échine de cochon confite, purée maison et petits légumes

Recette d'échine de cochon confite, purée maison et petits légumes
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cuisine recettes - Promotion standard

Que diriez-vous de préparer une échine de cochon fondante et savoureuse, accompagnée d’une purée maison onctueuse et de petits légumes colorés ? Ce plat saura ravir vos papilles et celles de vos convives, tout en apportant une touche de raffinement à votre table.

30 minutes

180 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines, idéal pour le maintien musculaire.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
208 kcal
Prot. 11 g — Gluc. 6.2 g — Lip. 15.8 g
Par portion (4 parts)
1602 kcal
Prot. 85 g — Gluc. 47.4 g — Lip. 121.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 208 kcal
Lipides
Matières grasses 15.8 g
dont acides gras saturés 6.3 g
Glucides
Glucides totaux 6.2 g
dont sucres 1.1 g
Autres
Protéines 11 g
Fibres 1 g
Sel 0.12 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette d'échine de cochon confite, purée maison et petits légumes
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1. Préparation de l’échine

Saler et poivrer l’échine de cochon. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et saisir la viande de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter les baies de genièvre, le thym et le laurier.

2. Cuisson de l’échine

Baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 2 heures à feu doux. Retourner régulièrement la viande pour une cuisson homogène.

3. Préparation des légumes

Peler les pommes de terre, les carottes et les navets. Couper les légumes et les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

4. Préparation de la purée

Ecraser les pommes de terre avec un presse-purée. Incorporer le beurre et la crème épaisse. Mélanger jusqu’à obtenir une purée lisse.

5. Cuisson des légumes

Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec un peu de beurre. Ajouter les carottes et les navets. Saler et poivrer.

6. Dressage

Couper l’échine en tranches épaisses. Servir avec la purée et les petits légumes.

Elisabeth Carnonfredic

Mon astuce de chef

Pour une échine encore plus fondante, vous pouvez la cuire à basse température dans un four pendant 4 heures à 150°C.

Accord mets-vins

Un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Bourgogne sera parfait pour accompagner ce plat.

L’info en plus

L’échine de cochon, souvent boudée face à d’autres morceaux plus nobles, se révèle pourtant être un choix judicieux pour les plats mijotés grâce à sa texture qui devient incroyablement fondante.

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Comment servir

Servez l’échine de cochon dans un plat à rôtis élégant et disposez la purée et les petits légumes dans des assiettes plates en porcelaine blanche pour une belle présentation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • COM-FOUR® Ensemble de 3 plaques à rôtir et à pâtisserie, rôtissoire
    ROBUSTE : L'ensemble de plaques à rôtir et à pâtisserie est en acier inoxydable pour une répartition rapide et homogène de la chaleur ! 3 TAILLES : Les cocottes en acier inoxydable sont de différentes tailles et peuvent donc être utilisées de manière optimale pour différents plats et occasions ! AVEC POIGNÉES : Les moules à four de haute qualité sont équipés de deux poignées rabattables pour un transport facile ! POLYVALENT : Les bols en acier inoxydable vont au four jusqu'à 230°C et sont parfaits pour rôtir, cuire au four et gratiner ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 3x rôtissoires (1x par taille) // Dimensions de la taille L : env. 36 x 27 x 6 cm // Dimensions de la taille M : env. 31 x 23 x 6 cm // Dimensions de la taille S : env. 27 x 20 x 6 cm // Matière : acier inoxydable // Couleur : argent
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  • Salter Plat à rôtir auto-arrosant avec couvercle, ovale 38 cm
    PLATS À RÔTIR : plat de cuisson 38cm avec couvercle Salter, idéal pour cuire des joints de viande et des ragoûts. ACIER : en acier pour une plus grande durabilité et une garantie de performance durable de 2 ans. GRANDE CAPACITÉ : le plat à rôtir mesure 39,5 x 29 x 17 cm, ce qui vous permet de remplir le plateau avec de nombreux ingrédients pour cuisiner en famille. SANS DANGER POUR LE FOUR : convient pour une utilisation jusqu'à 220 °C dans tous les fours électriques et à gaz standard. VA AU LAVE-VAISSELLE : facile à nettoyer après utilisation à la main ou au lave-vaisselle.
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