l’épaule de porc confite au sirop d’érable est un plat qui évoque la douceur de vivre et la convivialité. Accompagné de potimarron et de sarrasin, ce mets réunit des saveurs sucrées et salées pour un moment gourmand et réconfortant. Facile à réaliser, il apportera une touche d’originalité à votre table.
30 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 160°C. Dans une cocotte en fonte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Faire dorer l’épaule de porc de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration.
Étape 3
Ajouter le sirop d’érable et les brins de thym dans la cocotte. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Étape 4
Verser le bouillon de volaille autour de la viande. Couvrir la cocotte et enfourner pour 3 heures.
Étape 5
Pendant ce temps, éplucher et couper le potimarron en gros cubes. Cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Étape 6
Faire cuire le sarrasin dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, puis égoutter.
Étape 7
Après 3 heures de cuisson, sortir la cocotte du four et laisser reposer la viande 10 minutes avant de la trancher.
Étape 8
Écraser le potimarron à l’aide d’un presse-purée, puis mélanger avec le sarrasin. Assaisonner selon le goût.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez une pincée de cannelle à votre purée de potimarron et sarrasin.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir ou un gamay sera parfait pour accompagner la douceur et les saveurs de ce plat.
Ce plat s’inspire de la cuisine canadienne où le sirop d’érable est un produit emblématique. L’association avec le potimarron et le sarrasin offre un mariage harmonieux entre tradition et originalité.
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Comment servir
Servez l’épaule de porc confite tranchée, nappée de jus de cuisson, accompagnée de la purée de potimarron et sarrasin. Utilisez un plat de service en terre cuite pour garder la chaleur du plat et une présentation rustique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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