Recette d’œufs cocotte au chorizo et petits pains individuels

Recette d'œufs cocotte au chorizo et petits pains individuels
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cuisine recettes - Promotion standard

Dans les cuisines des bistrots parisiens comme dans celles des grand-mères du dimanche, l’œuf cocotte reste une valeur sûre du répertoire culinaire français. Aujourd’hui, direction une version gourmande et relevée : l’œuf cocotte au chorizo, accompagné de petits pains individuels tout juste sortis du four. Une recette simple en apparence, mais qui demande précision et minutage pour obtenir un blanc pris et un jaune coulant à souhait. Suivez le guide, tablier noué et bonne humeur au rendez-vous.

20 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses saturées Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique combinant œufs, fromage et charcuterie, avec une base de pain maison apportant des glucides.
Protéines : Apport protéique important grâce aux œufs, au fromage et au chorizo, idéal pour un repas complet.
Sel : Teneur en sel élevée due au chorizo, au fromage et au sel de la pâte, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et en sel ; peut être équilibré par l'ajout de légumes frais en accompagnement.

Par 100 g de recette
290 kcal
Prot. 10.7 g — Gluc. 26.9 g — Lip. 15.8 g
Par portion (4 parts)
1126 kcal
Prot. 41.7 g — Gluc. 104.8 g — Lip. 61.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 290 kcal
Lipides
Matières grasses 15.8 g
dont acides gras saturés 8.8 g
Glucides
Glucides totaux 26.9 g
dont sucres 2.2 g
Autres
Protéines 10.7 g
Fibres 1.1 g
Sel 1.09 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette d'œufs cocotte au chorizo et petits pains individuels
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1. Préparer la pâte à pain

Dans le bol du robot pâtissier (appareil électroménager équipé d’un crochet pétrisseur qui remplace le pétrissage à la main), mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le lait tiède et le beurre fondu. Pétrissez pendant 8 minutes jusqu’à obtenir une boule souple et élastique. Laissez reposer 1 heure sous un torchon propre, la pâte doit doubler de volume.

2. Façonner les petits pains

Dégazez la pâte avec le poing, c’est-à-dire enlevez l’air qu’elle contient en appuyant doucement dessus. Divisez-la en 8 petites boules régulières. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Laissez encore lever 30 minutes.

3. Cuire les petits pains

Préchauffez le four à 200°C. Enfournez les petits pains pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et sonnent creux quand on tape dessous. Laissez tiédir sur une grille.

4. Préparer les ramequins

Beurrez généreusement l’intérieur de chaque ramequin en céramique. Répartissez les tranches de chorizo au fond, elles vont légèrement parfumer l’œuf à la cuisson.

5. Garnir et cuire les œufs cocotte

Cassez un œuf dans chaque ramequin, ajoutez une cuillère de crème fraîche, une pincée de paprika fumé, du sel et du poivre. Parsemez de gruyère râpé. Placez les ramequins dans un grand plat rempli d’eau chaude à mi-hauteur, c’est ce qu’on appelle un bain-marie (technique de cuisson douce où le récipient est placé dans un autre contenant de l’eau chaude). Enfournez à 180°C pendant 12 à 15 minutes selon la cuisson désirée du jaune.

6. Finaliser et dresser

Sortez délicatement les ramequins du bain-marie, parsemez de ciboulette ciselée. Servez immédiatement avec les petits pains tièdes à côté, parfaits pour tremper dans le jaune coulant.

Elisabeth Carnonfredic

Mon astuce de chef

Pour un jaune parfaitement coulant, sortez les ramequins du four dès que le blanc est pris mais que le centre tremble encore légèrement : la chaleur résiduelle termine la cuisson en douceur sans dessécher le jaune.

Accord mets et vin

Un vin rouge léger et fruité comme un beaujolais-villages accompagnera parfaitement le côté relevé du chorizo, sans écraser la douceur de l’œuf. Pour une option sans alcool, un jus de tomate épicé au tabasco fera aussi merveille.

L’info en plus

L’œuf cocotte tire son nom du petit récipient individuel, la cocotte, dans lequel il est traditionnellement cuit au bain-marie. Ce plat, très ancré dans la cuisine bourgeoise française, se décline à l’infini selon les garnitures : jambon, champignons, épinards ou, comme ici, chorizo pour une touche ibérique.

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Comment servir les œufs cocotte au chorizo

Présentez chaque œuf cocotte directement dans son ramequin en céramique, encore chaud, sur une petite assiette de service avec le petit pain posé à côté. Ajoutez une pincée de ciboulette fraîche sur le dessus pour la couleur. Un couteau à pain ou une planche à découper en bois apportera une touche conviviale et rustique à la table.

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    Qualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts
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