Recette du bo bun aux nems : frais, savoureux et facile à préparer

Recette du bo bun aux nems : frais, savoureux et facile à préparer
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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

Le bo bun aux nems, c’est l’un de ces plats vietnamiens qui ont conquis les tables françaises avec une facilité déconcertante. Frais, coloré, parfumé, il réunit dans un même bol des vermicelles de riz, des légumes croquants, des herbes aromatiques et des nems dorés à souhait. Un plat complet, équilibré et visuellement généreux, qui se prépare sans grande technicité mais qui impressionne à chaque service. Voici comment le réussir à la maison, pour quatre personnes, avec les bons gestes et les bonnes astuces.

30 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Recette du bo bun aux nems : frais, savoureux et facile à préparer
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1. Préparez la sauce nuoc-chấm

Dans un petit bol, mélangez le nuoc-mâm (sauce de poisson fermenté, condiment incontournable de la cuisine vietnamienne), le sucre de canne, le jus de citron vert, l’ail en poudre, les flocons de piment et l’eau chaude. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. Goûtez et ajustez l’équilibre entre le sucré, l’acide et le salé selon vos préférences. Cette sauce est le cœur du bo bun, ne la négligez pas !

2. Faites cuire les vermicelles de riz

Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les vermicelles de riz (fines nouilles translucides fabriquées à base de farine de riz, à ne pas confondre avec les nouilles de blé) et laissez-les cuire selon les indications du paquet, en général 3 à 5 minutes. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’ils ne collent, puis réservez-les dans un grand saladier. C’est un geste simple mais très important pour garder une belle texture.

3. Préparez les légumes

Épluchez les carottes et taillez-les en fins bâtonnets à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Coupez le concombre en rondelles fines ou en bâtonnets, sans l’éplucher si sa peau est fine. Effeuillez la salade verte, la menthe et la coriandre. Émincez finement les tiges de ciboule. Disposez tous ces éléments dans des petits bols séparés, comme un grand chef organise sa mise en place (terme culinaire désignant la préparation et l’organisation de tous les ingrédients avant de commencer la cuisson). Vous gagnerez un temps précieux au moment du dressage.

4. Faites cuire le porc haché

Dans une poêle bien chaude, faites revenir le porc haché avec un filet d’huile de sésame grillé (huile extraite de graines de sésame torréfiées, au goût intense et parfumé, utilisée comme condiment en Asie). Assaisonnez avec un peu de sauce hoisin (sauce épaisse et sucrée à base de soja fermenté, typique de la cuisine asiatique) pour apporter de la profondeur au goût. Faites sauter à feu vif pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Réservez hors du feu.

5. Faites cuire les nems

Si vous utilisez des nems surgelés, suivez les instructions de cuisson indiquées sur l’emballage, que ce soit à la friteuse, au four ou à la poêle. L’objectif est d’obtenir une peau bien croustillante et dorée. Une fois cuits, coupez chaque nem en deux ou trois tronçons à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Cela facilite la dégustation et permet une belle présentation dans le bol.

6. Dressez les bols

C’est le moment le plus gratifiant ! Dans chaque bol, déposez d’abord une belle portion de vermicelles de riz. Ajoutez ensuite la salade, les carottes, le concombre, le porc haché et les morceaux de nems. Parsemez de feuilles de menthe, de coriandre, de ciboule émincée et de cacahuètes grossièrement concassées. Versez généreusement la sauce nuoc-chấm par-dessus au moment de servir. Chaque convive peut mélanger son bol selon ses envies, c’est tout le plaisir du bo bun !

Cédric Laulagnier

Mon astuce de chef

Pour un bo bun encore plus savoureux, préparez la sauce nuoc-chấm la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur. Les saveurs auront le temps de se marier et la sauce n’en sera que plus parfumée. Vous pouvez aussi ajouter quelques lamelles de papaye verte râpée pour une touche encore plus authentique et croquante.

Accord boisson

Le bo bun se marie à merveille avec un vin blanc sec et légèrement aromatique comme un gewurztraminer d’Alsace ou un viognier aux notes florales. Ces vins supportent bien les saveurs umami (cinquième saveur fondamentale, souvent décrite comme savoureuse et profonde, présente dans le nuoc-mâm et la sauce hoisin) du plat sans les écraser. Pour une option sans alcool, optez pour un thé vert japonais servi froid ou une eau gazeuse citronnée qui nettoiera agréablement le palais entre chaque bouchée.

L’info en plus

Le bo bun, dont le nom complet est bún bò nam bộ, est un plat originaire du sud du Viêtnam. Le mot bún désigne les vermicelles de riz, et bò signifie bœuf, même si aujourd’hui le porc ou le poulet sont fréquemment utilisés. Ce plat de rue populaire est consommé à toute heure au Viêtnam, aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner. Il est arrivé en France dans les années 1970 avec la diaspora vietnamienne et s’est progressivement imposé dans les restaurants asiatiques avant de conquérir les cuisines familiales françaises.

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Comment servir et présenter le bo bun aux nems ?

Le bo bun se sert dans de grands bols profonds de style vietnamien ou asiatique, idéalement en céramique blanche ou en grès pour mettre en valeur les couleurs vives du plat. Posez les bols sur des sets de table en bambou ou en rotin pour une ambiance authentique. Prévoyez des baguettes vietnamiennes en bois ou en bambou ainsi qu’une cuillère à soupe asiatique pour récupérer la sauce. Disposez les herbes fraîches, les cacahuètes et la sauce nuoc-chấm dans de petits bols individuels au centre de la table pour que chacun puisse personnaliser son bol à sa guise. C’est convivial, généreux et très visuel.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 Personnes
    Set d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.
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  • YUN TAO Ensemble de 2 bols à ramen en céramique 1183 ml, grand format style japonais, pour salade, pho, pâtes, soupes asiatiques, avec cuillères et baguettes (Noir)
    【Service à dîner complet pour 2 personnes】Comprend 2 bols en céramique, 2 cuillères en bois et 2 paires de baguettes en bois ; kit tout-en-un pour les plats de nouilles asiatiques, sans vaisselle supplémentaire nécessaire. 【Bol extra‑large et profond de 1183 ml (40 oz)】Grande capacité de 1183 ml avec forme profonde, contenant facilement soupes, nouilles et accompagnements sans débordement ; adapté aux portions américaines généreuses. 【Céramique premium de qualité alimentaire】Céramique cuite à haute température avec émail sans plomb, conforme aux normes alimentaires ; texture épaisse et solide, résistante aux chocs, à l’usure et aux fissures pour un usage quotidien. 【Vaisselle polyvalente et multifonctionnelle】Idéal pour le ramen, l’udon, le soba, le pho, mais aussi parfait pour les salades, les pâtes et les soupes épaisses ; convient au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. 【Design noir de style japonais】Aspect japonais classique et minimaliste, s’harmonisant avec toute décoration de cuisine et de salle à manger ; bords des bols parfaitement polis et lisses, ustensiles en bois avec texture uniforme pour une meilleure prise en main et une expérience culinaire optimale.
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    Conception Écologique et Durable: Fabriquées à partir de bambou de haute qualité, ces baguettes sont une alternative écologique aux options jetables. Le bambou est non seulement durable mais aussi naturellement antibactérien, offrant une utilisation sûre et saine. Taille Optimale et Design Antidérapant: Avec une longueur de 22,5 cm, ces baguettes conviennent à tous, des débutants aux experts. Leur finition antidérapante assure une prise en main confortable et sécurisée, facilitant la manipulation des aliments. Esthétique Raffinée avec Impression Minimaliste Japonaise: Chaque paire de baguettes arbore une impression délicate de style japonais à l'extrémité, ajoutant une touche d'élégance à votre table. La surface lisse améliore le confort d'utilisation. Pratiques et Faciles à Entretenir: Ces baguettes sont conçues pour résister au lave-vaisselle, simplifiant le nettoyage. Évitez l'exposition à des températures extrêmes et à la lumière directe du soleil pour maintenir leur intégrité et leur apparence. Cadeau Idéal avec Boîte de Rangement Élégante: Présentées dans une boîte noire élégante, ces baguettes sont parfaites pour offrir en cadeau lors de diverses occasions telles que les anniversaires, les mariages ou les fêtes traditionnelles.
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  • Lot de 4 Sets de Table lavables en Bambou - Antidérapants, Anti-Taches, isolants Thermiques, résistants à la Corrosion - pour Table de Cuisine (Marron, 30 x 45 cm)
    Sain : ces sets de table sont fabriqués en bambou naturel de plus de cinq ans, couleur élégante, doux et chaud, bons pour la vision humaine, peuvent réduire l'apparence de la myopie Haute performance : les sets de table en bambou ont de bonnes propriétés antidérapantes, faciles à nettoyer et d'isolation thermique, empêchent efficacement les dommages à la table causés par des objets plus chauds, protègent le plateau de table des brûlures et vous offrent une expérience de repas agréable. Processus de production : les sets de table sont stérilisés à la vapeur à haute température, traités contre les mites et renforcés par une carbonisation spéciale pour augmenter la dureté des sets de table en bambou. Cela prolonge la durée de vie des sets de table et augmente leur attractivité. Nombreuses utilisations : les sets de table lavables peuvent être utilisés non seulement comme sets de table chinois, mais aussi comme sets de table occidentaux. La combinaison de sets de table chinois et de plats occidentaux a un goût unique qui peut enrichir votre expérience alimentaire. Beau et durable : texture bambou claire, couleur élégante, fait de set de table effet décoratif et résistant à l'usure, résistant à la corrosion, ne se déforme pas la situation, donc peut également être mieux protégé contre les insectes, vous pouvez être sûr que vous pouvez profiter de la nourriture dans un environnement sain et sûr.
    19,99 €
  • LOVECASA, Set de Table en Bambou 6 Pcs, Napperons Lavable, Antidérapant, Tapis de Table Résistant à la Chaleur
    DIMENSIONS ET PACKAGE DE SERVIETTES: La taille des sets de table est de 45 * 30cm. Ensemble de 6 sets de table. Des tapis de design haut de gamme seraient la meilleure décoration et protection pour vos tables. MATÉRIAU DE BAMBOU DE HAUTE QUALITÉ: Ce tapis de table anti-frottement a été approuvé par la FDA en tant qu'accessoires de cuisine écologiques, produit en bambou de haute qualité, très durable, facile à nettoyer, ne se décolore pas. Vous pouvez l'utiliser en toute sécurité à la table. RÉSISTANCE AUX HAUTES TEMPÉRATURES: L'isolation efficace de ces nappes peut atteindre 80 ° C, leur résistance à la chaleur est efficace, ce qui permet de protéger votre table de la chaleur et de créer une atmosphère agréable pendant les repas. famille. FACILE À NETTOYER: L'ensemble de 6 tapis est lavable, résistant à la moisissure, facile à nettoyer, utilisé à la table, dans la cuisine ou à l'hôtel, offrant un travail de nettoyage plus efficace. Vous pouvez laver ces nappes tissées ou simplement les nettoyer avec un chiffon. DECORATION PARFAITE: Les sets de table isolants anti-dérapants et les dessous de verre sont pleins de style, ils constitueront une décoration magnifique et amélioreront la qualité de la vie de la maison, de la salle à manger, de la cuisine, de l’hôtel et des bureaux commerciaux.
    21,99 €
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  • LAVAUX DESIGNS Lot de 6 petits bols en bois d'acacia | 120 ml chacun | Tasses de cuisine en bois pour servir des trempettes, des sauces, des noix, des bonbons et des condiments| 13x5cm
    23,99 €
  • Moritz & Moritz Ensemble de bols à muesli ORGANIC 6 pièces Gris, bols en grès au design moderne, capacité d'environ 500 ml, dégradé de couleur unique, robuste et compatible lave-vaisselle
    COMMENCEZ LA JOURNÉE AVEC ÉLÉGANCE : Avec le set de 6 bols à muesli "ORGANIC" de Moritz & Moritz, profitez de vos céréales, snacks ou desserts avec un véritable style - parfait pour chaque repas CHAQUE PIÈCE UNIQUE : Le dégradé de couleur cool et unique rend chaque grande bol à céréales un véritable attrait - chaque repas devient ainsi un petit moment fort Robuste pour le quotidien : fabriqué en grès de qualité supérieure, le set de bols à céréales est très stable et convient pour le petit déjeuner à la collation de minuit LOOK MODERNE QUI S'AJUSTE : Les bols à soupe modernes et élégants conviennent à toutes les tables - que ce soit pour le petit-déjeuner en famille ou un dîner décontracté entre amis' Facile à nettoyer : il suffit de le déguster et de le mettre au lave-vaisselle ! Les bols « ORGANIC » pour bowls sont faciles d'entretien et vous facilitent énormément la vaisselle
    34,99 €