Le Massif central s’invite dans nos assiettes avec une audace culinaire qui mérite qu’on s’y attarde. Le burger au Saint-Nectaire réconcilie la tradition fromagère auvergnate avec la modernité du burger gourmet. Sous sa croûte orangée, ce fromage au lait cru révèle des arômes de sous-bois et de noisette qui subliment la viande grillée. Une recette qui mérite sa place dans votre répertoire du quotidien.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce burger est un plat très énergétique et riche, dominé par les apports en graisses et en protéines, caractéristique d'une préparation généreuse associant viande et fromage.
Protéines : Avec 41, 6 g de protéines par portion, ce burger couvre largement les besoins protéiques d'un repas, grâce à la viande hachée et au Saint-Nectaire.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (1, 85 g par portion), provenant principalement du fromage et de la confiture d'oignons ; à consommer avec modération si vous surveillez votre apport sodique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
191 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 12 g —
Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
702 kcal
Prot. 41.6 g —
Gluc. 44.2 g —
Lip. 38.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12 g |
| dont sucres | 4.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.3 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le fromage
Coupez le Saint-Nectaire en tranches épaisses d’environ un demi-centimètre. Gardez la croûte, elle apporte du caractère et fond délicieusement à la chaleur. Le Saint-Nectaire est un fromage à pâte pressée non cuite, originaire d’Auvergne, fabriqué au lait cru de vache.
2. Cuire les steaks
Faites chauffer votre plancha ou poêle en fonte à feu vif. Salez et poivrez les steaks hachés puis saisissez-les deux minutes de chaque côté pour une cuisson rosée, un peu plus si vous préférez une cuisson à point.
3. Faire fondre le fromage
Déposez une tranche de Saint-Nectaire sur chaque steak encore chaud. Couvrez avec un couvercle ou une cloche quelques instants pour que le fromage fonde doucement sans se dessécher.
4. Griller les pains
Coupez les pains en deux et faites-les dorer légèrement au beurre sur la plancha, côté mie contre la surface chaude, pendant une minute environ.
5. Préparer les légumes
Émincez finement l’oignon rouge, lavez la salade et coupez les tomates en rondelles régulières.
6. Assembler le burger
Sur la base du pain, étalez la confiture d’oignons, ajoutez la salade, la tomate, le steak fromagé puis l’oignon émincé. Refermez avec le chapeau du pain.
Mon astuce de chef
Pour que le Saint-Nectaire fonde parfaitement sans couler hors du burger, sortez-le du réfrigérateur trente minutes avant la cuisson : à température ambiante, il fond de façon plus homogène et garde sa texture crémeuse sans devenir liquide.
Accord mets et vin
Un vin rouge léger de la région Auvergne, comme un Côtes d’Auvergne, accompagne parfaitement ce burger. Sa fraîcheur et ses tanins souples équilibrent le gras du fromage sans écraser les saveurs de la viande grillée.
L’info en plus
Le Saint-Nectaire bénéficie d’une AOP appellation d’origine protégée depuis 1955, garantissant sa production traditionnelle dans le Puy-de-Dôme et le Cantal. Ce mariage entre burger américain et fromage auvergnat illustre parfaitement la tendance du bistronomie cuisine de bistrot revisitée avec des techniques gastronomiques, qui revisite les classiques avec des produits du terroir français.
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Saint-Nectaire AOP au lait cru,180 g<p>Découvrez le Saint-Nectaire AOP au lait cru, un fromage français de qualité supérieure qui apportera une touche de saveur unique à vos repas. Ce fromage est soigneusement fabriqué à partir de lait cru pour offrir un goût riche et authentique.</p> <p>Le Saint-Nectaire AOP au lait cru est un fromage à pâte pressée non cuite, connu pour sa texture onctueuse et son goût délicat de noisette. Que vous le serviez sur un plateau de fromages, dans une salade ou dans un sandwich, le Saint-Nectaire AOP au lait cru est un choix savoureux et raffiné. Profitez de la saveur délicieuse de ce fromage, qui est protégé par une Appellation d'Origine Protégée (AOP), garantissant sa qualité et son origine.... ALLERGÈNES: LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: SAINT NECTAIRE FERMIER AOP 180G -
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Comment présenter ce burger généreux
Servez ce burger sur une planche à découper en bois pour un rendu rustique et convivial, façon table d’auberge auvergnate. Accompagnez-le de frites maison ou de pommes de terre sarladaises présentées dans un petit panier métallique. Un pic en bois planté dans le pain maintient l’ensemble bien en place pour une dégustation sans encombre.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Ensemble de 12 Petits Paniers à Friture en Acier Inoxydable avec PoignéesEnsemble de 12 pièces de haute qualité : Fabriqués en fil de fer robuste avec un revêtement noir, ces paniers à chips sont inoxydables, stables et durables. Ils sont parfaits pour les cuisines, les bars à snacks, les restaurants et les fêtes Des snacks croustillants en toute simplicité : Les paniers à chips assurent un égouttage uniforme de l'huile, pour des frites, des nuggets ou des crevettes bien croustillants. Pratiques, ils permettent de servir des plats chauds en toute sécurité Utilisation polyvalente : Que ce soit pour une soirée burgers, un barbecue ou une réunion de famille, ces paniers à chips sont parfaits pour servir frites, amuse-gueules et autres en-cas. Leur design moderne apporte une touche d'élégance à votre table Gain de place et nettoyage facile : Empilables, faciles à nettoyer et compatibles lave-vaisselle, ces paniers à chips compacts se rangent facilement dans les placards et restent parfaitement propres Un design moderne pour toutes les occasions : Élégants et professionnels, les paniers à chips noirs sont parfaits pour les restaurants, les food trucks et la maison. Ils sublimeront la présentation de vos snacks21,99 € -
Ensemble Aisny de 6 Porte-Chips en Acier Inoxydable, Support de Sac à Chips avec Bols à Trempettes Amovibles, Panier à Chips et Bol à Trempette, Support pour Amuse-Gueules, HD 14,5x10cm【Ensemble de paniers à frites】 : l'ensemble contient 6 paniers à frites, 12 gobelets à trempette, les porte-frites en acier inoxydable ont une hauteur de 14,5 cm et un diamètre de 10 cm. Design cône, mignon et à la mode. 【Gobelet à tremper amovible】 Il dispose de gobelets à tremper amovibles qui peuvent être librement combinés et facilement rangés. Après avoir mangé, le sac en papier peut simplement être jeté. Rincez simplement à l'eau pour garder l'étagère propre. 【Matériau métallique】 : le panier à frites est fabriqué en métal de haute qualité avec une technologie de renforcement par soudage et un traitement de galvanoplastie de surface. Il est imperméable et antirouille, solide et durable. 【Réutilisable】 Le panier à frites est réutilisable. La forme conique s'adapte à la plupart des sacs d'épicerie en papier et des doublures en papier ciré. Remplacez simplement le papier alimentaire et gardez le bureau et le support propres, vous évitant également de laver la vaisselle, les bols ou les couverts. 【Utilisations variables】 : sert des frites, des tempura, des rondelles d'oignon et plus encore, un support à frites également pour servir des collations, des légumes et des bonbons, adapté pour les bistros, les réunions de famille, les mariages, les banquets, les restaurants, les pique-niques dans le jardin et bien d'autres occasions.34,99 €
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