Le soufflé aux épinards du chef Édouard Loubet est une expérience culinaire qui transcende les simples saveurs du quotidien. avec cette recette, découvrez comment transformer un légume humble en une œuvre gastronomique digne des plus grandes tables, idéale pour les amateurs de gastronomie raffinée.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et salé.
Protéines : Contient une quantité notable de protéines.
Sel : La recette est très salée.
À consommer avec modération en raison de sa haute teneur en sel et graisses.
Par 100 g de recette
503 kcal
Prot. 29.1 g —
Gluc. 26.5 g —
Lip. 31.4 g
Par portion (4 parts)
733 kcal
Prot. 42.5 g —
Gluc. 38.8 g —
Lip. 45.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 503 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 31.4 g |
| dont acides gras saturés | 16 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.5 g |
| dont sucres | 13.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 29.1 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 1.57 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre clarifié, ajoutez la farine en pluie et laissez cuire 2 minutes en remuant pour obtenir un roux mélange de farine et de matière grasse chauffé. Ajoutez ensuite le lait en poudre mélangé à de l’eau chaude petit à petit, tout en remuant pour obtenir une béchamel lisse.
2. Incorporation des épinards
Ajoutez la poudre d’épinards, l’ail en poudre, le sel, le poivre et la noix de muscade à la béchamel, puis laissez refroidir légèrement.
3. Ajout des oeufs
Incorporez les oeufs en poudre préalablement battus avec un peu d’eau à la préparation refroidie.
4. Montage des soufflés
Beurrez les moules à soufflé et remplissez-les aux deux tiers avec le mélange. Lissez la surface.
5. Cuisson des soufflés
Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 25 minutes sans ouvrir le four pendant la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour garantir un soufflé bien gonflé et aéré, incorporez les oeufs délicatement en utilisant une spatule et faites des mouvements de bas en haut.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un chardonnay de Bourgogne accompagnera parfaitement les notes herbacées du soufflé aux épinards.
L’info en plus
le soufflé est une spécialité culinaire française connue pour sa texture aérienne et délicate. Il est réalisé à partir d’une base de béchamel ou de purée de légumes, à laquelle on ajoute des blancs d’œufs battus en neige, ce qui lui confère un volume et une légèreté incomparables.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
IDDA Herbal Poudre d'Épinards BIO 500g, Poudre d'Épinards pour la Cuisine et Colorant AlimentaireNaturellement vert: L’épinard (Spinacia oleracea), originaire d’Asie centrale, est l’un des légumes-feuilles les plus appréciés au monde. Notre poudre d’épinards conserve la couleur verte éclatante et la saveur subtile et terreuse des épinards frais, offrant ainsi une solution pratique pour enrichir vos recettes. Pur et propre: Fabriqué à partir de feuilles d'épinards 100 % séchées et moulues, sans gluten, lactose, additifs, conservateurs ni arômes artificiels. Naturellement végétalien et végétal. Ingrédient de cuisine polyvalent: Parfait pour ajouter de la couleur et de la saveur aux soupes, sauces, smoothies, pâtes et pâtisseries. Une façon simple d'intégrer des légumes verts naturels à vos repas quotidiens. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Emballage sécurisé préservant la fraîcheur: Scellé dans un emballage protecteur qui préserve la qualité, la saveur et la couleur, assurant une fraîcheur longue durée.19,99 € -
IDDA Herbal Poudre d'Épinards BIO 250g, Poudre d'Épinards pour la Cuisine et Colorant AlimentaireNaturellement vert: L’épinard (Spinacia oleracea), originaire d’Asie centrale, est l’un des légumes-feuilles les plus appréciés au monde. Notre poudre d’épinards conserve la couleur verte éclatante et la saveur subtile et terreuse des épinards frais, offrant ainsi une solution pratique pour enrichir vos recettes. Pur et propre: Fabriqué à partir de feuilles d'épinards 100 % séchées et moulues, sans gluten, lactose, additifs, conservateurs ni arômes artificiels. Naturellement végétalien et végétal. Ingrédient de cuisine polyvalent: Parfait pour ajouter de la couleur et de la saveur aux soupes, sauces, smoothies, pâtes et pâtisseries. Une façon simple d'intégrer des légumes verts naturels à vos repas quotidiens. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Emballage sécurisé préservant la fraîcheur: Scellé dans un emballage protecteur qui préserve la qualité, la saveur et la couleur, assurant une fraîcheur longue durée.13,99 €
-
EASY YUMMY - Œuf entier en poudre pour la cuisine (1kg), 100% d'œuf en poudre𝗧𝗢𝗨𝗝𝗢𝗨𝗥𝗦 𝗗𝗘𝗦 Œ𝗨𝗙𝗦 𝗙𝗥𝗔𝗜? 𝗗𝗜𝗦𝗣𝗢𝗡𝗜𝗕𝗟𝗘𝗦 ✅ - Profitez du luxe d'avoir l'équivalent de 80 œufs frais à portée de main à tout moment. Notre poudre d'œufs déshydratés vous garantit de ne jamais manquer de cet ingrédient essentiel, facilitant ainsi vos préparations culinaires et pâtissières. 𝗦𝗔𝗡𝗦 𝗗𝗘𝗦𝗢𝗥𝗗𝗥𝗘 𝗘𝗧 𝗙𝗔𝗖𝗜𝗟𝗘 𝗔 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗘𝗥 ✅ - Marre de devoir gérer des coquilles fragiles et des œufs qui coulent ? Notre poudre d'œufs déshydratés élimine le désordre et rend la cuisine plus agréable. Fini le casse-tête des œufs à casser, dites bonjour à une cuisine plus propre ! 𝗙𝗘𝗥𝗠𝗘𝗧𝗨𝗥𝗘 𝗛𝗘𝗥𝗠𝗘𝗧𝗜𝗤𝗨𝗘 𝗥𝗘𝗣𝗘𝗡𝗦𝗘𝗘 ✅ - Grâce à notre nouvelle fermeture hermétique spécialement conçue pour la poudre, refermer le sachet est un jeu d’enfant, assurant ainsi la fraîcheur de vos œufs en poudre pendant plus d’un an. Pas de gaspillage, pas de souci ! 𝗖𝗢𝗠𝗣𝗔𝗚𝗡𝗢𝗡 𝗖𝗨𝗟𝗜𝗡𝗔𝗜𝗥𝗘 𝗣𝗢𝗟𝗬𝗩𝗔𝗟𝗘𝗡𝗧 ✅ - Sublimez vos créations culinaires avec notre poudre d'œufs déshydratés. Un ingrédient indispensable pour une large gamme de recettes, allant des omelettes moelleuses aux quiches savoureuses, sans oublier les pâtisseries raffinées qui impressionneront tous les palais. 𝗣𝗥𝗢𝗗𝗨𝗜𝗧𝗦 𝗗𝗘 𝗤𝗨𝗔𝗟𝗜𝗧𝗘 𝗙𝗔𝗕𝗥𝗜𝗤𝗨𝗘𝗦 𝗘𝗡 𝗘𝗨𝗥𝗢𝗣𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝗗𝗘𝗦 Œ𝗨𝗙𝗦 𝗙𝗥𝗔𝗜𝗦 ✅ - Notre poudre d'œufs est fabriquée en Europe à partir d'œufs de poules élevées en plein air, sans additifs ni conservateurs. Vous pouvez être sûr de bénéficier de la pureté des vrais œufs dans chaque cuillère.32,95 € -
Œuf en Poudre (1 kg) | Œufs Pasteurisés Sans Gluten | Œuf Déshydraté | Sans Additifs | Produits Sans Lactose | Présentation en Sachet Zip【 Polyvalence 】 L'œuf en poudre offre une grande polyvalence, vous permettant de l'utiliser dans une large variété de recettes. Des plats salés aux desserts sucrés, il s'adapte à toutes les préparations 【 Préparation 】 Idéal pour ceux qui recherchent la commodité en cuisine. Mélangez une partie d'œuf en poudre avec trois parties d'eau pour obtenir une texture homogène prête à être utilisée 【 Durabilité 】 Élaboré à 100 % avec des œufs, sans additifs, garantissant une qualité et une fraîcheur exceptionnelles. Emballé dans un sachet zip sous vide, il conserve ses propriétés pendant longtemps 【 Adapté à Toutes Recettes 】 Des plats salés aux desserts, ce produit est parfait pour toutes les recettes. Sa polyvalence et sa facilité d'utilisation en font un ingrédient indispensable 【 Sans Gluten 】 Nos œufs déshydratés sont pasteurisés et sans gluten, adaptés aux personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques. Profitez de la qualité d’un produit haut de gamme32,55 €
-
NESTLÉ - Lait Demi-Écrémé en Poudre Instantané - Riche en Calcium - 500gDESCRIPTIF: NESTLÉ Lait Demi-Écrémé en Poudre (15,5% MG), conditionné sous atmosphère protectrice pour une qualité optimale. Idéal pour préparer des boissons à base de lait. Produit non destiné à l’alimentation des nourrissons de moins de 12 mois. AVANTAGES: Riche en calcium : un bol de 250 ml apporte 38% des AR. Reconstitué, il offre autant de calcium qu’un lait demi-écrémé classique. Technologie adaptée aux machines de distribution automatique, caféterie. Lait cristallisé pour dosage précis. BÉNÉFICES: Une poche de 500 g permet de préparer 4 pichets d’1 litre, soit 4 litres de lait demi-écrémé. Format professionnel idéal pour la réalisation de multiples boissons gourmandes à base de lait. MODE D'EMPLOI: Pour 1 litre : 115 g de poudre + 915 ml d’eau à 75°C. Verser l’eau frémissante dans un pichet, ajouter la poudre et remuer jusqu’à homogénéisation. Préparation rapide pour un lait demi-écrémé onctueux et riche en calcium. CONSERVATION: Conservez dans un endroit frais et sec. Durabilité minimale : 18 mois dans l’emballage d’origine. Utiliser rapidement après ouverture pour garantir fraîcheur et qualité. Format pratique pour usage quotidien ou professionnel.7,38 € -
Saporepuro Lait en poudre entier 1 kg - 26% de matières grassesLait entier en poudre à 26% de matière grasse Lait pour la nutrition humaine Lait entier en poudre pour glaces et desserts Ne pas administrer aux enfants de moins de 12 mois Sans gluten18,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)Powerful 450W Motor: Delivers consistent mixing performance for a wide range of recipes, from light batters to heavier doughs, ensuring smooth and even results every time 5 Speed Settings + Turbo Function: Easily adjust mixing intensity to suit your recipe — from gentle folding to high-speed whipping — with a dedicated Turbo button for an extra burst of power when needed Tapered Conical Whisks: Specially designed cone-shaped wire whisks incorporate more air into mixtures, producing fluffier whipped cream and lighter cake batters compared to traditional flat whisks Stainless Steel Accessories: Includes 2 stainless steel wire whisks and 2 stainless steel dough hooks for durability and hygiene; all attachments are dishwasher safe for effortless cleanup Lightweight & Ergonomic Design: Weighing just 1.27 kg with compact dimensions (8.2 x 8.4 x 4.5 cm), features easy one-click accessory ejection and a built-in cord clip for neat, tangle-free storage25,99 € -
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €
-
PYREX, Cook & Enjoy, Moule à Soufflé, Verre Borosilicate Ultra Résistant, 22 x 22 cm, Ø 22cm, 2.5L, Compatible Four, Lave Vaisselle, Micro-ondesDécouvrez le plaisir de la transparence avec ce plat à pâtisserie adaptée à toutes les gourmandises Verre borosilicate : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 350° + idéal cuisson homogène Idéal pour préparer votre soufflé préféré avec un effet ondulé : on adore ! Vous pouvez déposer votre plat au congélateur, four, lave-vaisselle ainsi qu'au micro-onde Matériau hygiénique résistant aux rayures - Dimensions : 22x22 cm - Contenance : 2.5 L11,49 € -
WM Bartleet & Sons 1750 Moule à soufflé traditionnel en porcelaine - Blanc, blanc, 22 cmUn bol de boulanger classique en porcelaine blanche de qualité supérieure, idéal pour préparer, cuire et servir du soufflé ou une variété de plats sucrés et salés Une icône de design de cuisine élégante, parfaite pour la viande, le poisson, les plats au fromage, les entrées ou les desserts. Idéal pour servir des légumes, des pâtes et du riz Ce plat de cuisson et de cuisson en céramique multi-usage pour les meilleurs puddings Plat de service durable et polyvalent, plat de cuisson blanc classique, super pour la maison et la restauration, finition lisse brillante Porcelaine vitrifiée de haute qualité, passe au lave-vaisselle, au four, au micro-ondes et au congélateur, facile à ranger avec d'autres vaisselles41,00 €
Comment présenter le soufflé
Servez les soufflés immédiatement après cuisson dans les moules individuels pour conserver leur texture aérienne et leur présentation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Girard - Moule à soufflé Diamètre 19cm23,80 € -
Gobel 210920 Souffle Anti-Adhérent<b> Garantie </b>: 1 an(s)18,90 €
