Le croque-monsieur, ce grand classique de la gastronomie française, s’offre une belle métamorphose végétarienne. Gratiné, fondant, généreux : cette version veggie au laguiole redéfinit le sandwich chaud avec élégance. Le laguiole, fromage à pâte pressée non cuite originaire de l’Aubrac, apporte une saveur lactée et légèrement herbacée qui fait toute la différence. À table, il n’y a pas de compromis sur le goût.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce croque-monsieur veggie est un plat très énergétique et riche, dominé par les lipides du fromage et du beurre, avec un apport calorique important de 224 kcal pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique est correct à 9, 5 g pour 100 g, provenant principalement du fromage laguiole et du pain, ce qui en fait un plat protéiné.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 88 g pour 100 g, due au fromage, à la moutarde et au sel ajouté, dépassant légèrement les recommandations pour un plat unique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel. Accompagner d'une salade verte et de légumes pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 224 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.2 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparez les épinards
Faites décongeler les épinards dans une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Éliminez l’excès d’eau en les pressant bien avec une spatule ou dans un torchon propre. Cette étape est essentielle : des épinards trop humides rendraient votre pain de mie détrempé. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et une pincée de noix de muscade. Réservez. Réserver : mettre de côté un ingrédient préparé pour l’utiliser plus tard dans la recette.
2. Râpez le laguiole
Râpez les 200 grammes de laguiole à l’aide d’une râpe à fromage. Le laguiole se râpe facilement et fond magnifiquement à la chaleur. Séparez le fromage râpé en deux portions égales : une pour l’intérieur du croque, une pour le dessus gratiné.
3. Préparez les tranches de pain
Beurrez légèrement une face de chaque tranche de pain de mie à l’aide d’un pinceau de cuisine ou d’un couteau. La face beurrée sera celle qui sera en contact avec la plaque de cuisson : cela garantit un croustillant parfait. Sur la face non beurrée de quatre tranches, étalez une fine couche de moutarde à l’ancienne.
4. Montez les croques
Sur chaque tranche moutardée, déposez une cuillère à soupe de béchamel, puis une couche d’épinards, quelques lamelles de poivrons grillés égouttés et une portion de laguiole râpé. Refermez avec une seconde tranche de pain, face beurrée vers l’extérieur. Appuyez doucement pour bien solidariser Solidariser : assembler deux éléments pour qu’ils tiennent bien ensemble. le sandwich.
5. Faites dorer à la poêle
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez les croques et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et uniforme. Ne montez pas le feu trop fort : l’objectif est de faire fondre le fromage à l’intérieur tout en colorant le pain.
6. Gratinez au four
Préchauffez votre four en mode gril Gril (ou broil) : mode de cuisson par chaleur intense venant du haut du four, idéal pour gratiner. à 200 °C. Déposez les croques sur une plaque de cuisson. Étalez une cuillère à soupe de béchamel sur le dessus de chaque croque, puis recouvrez généreusement avec la seconde portion de laguiole râpé. Enfournez 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et légèrement doré. Surveillez attentivement : sous le gril, ça va très vite !
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus savoureux, laissez reposer les croques 1 minute hors du four avant de les couper. Le fromage se stabilise légèrement et ne coule pas partout à la découpe. Vous pouvez aussi ajouter une fine tranche de tomate séchée à l’huile entre les épinards et le fromage pour une touche méditerranéenne très agréable.
Accord mets et vins
Le laguiole, fromage de caractère de l’Aubrac, s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité. Optez pour un saint-joseph blanc ou un viognier de la vallée du Rhône. Leur rondeur et leurs arômes floraux équilibrent parfaitement la richesse du fromage fondu. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale au citron vert et au gingembre apportera une belle fraîcheur en contraste avec le côté gratiné du croque.
L’info en plus
Le croque-monsieur est né à Paris au début du XXe siècle, vers 1910, dans les cafés et brasseries de la capitale. Son nom proviendrait d’une plaisanterie populaire sur la viande utilisée dans la garniture. La version veggie connaît aujourd’hui un essor considérable, portée par la montée en puissance des régimes flexitariens. Le laguiole, lui, est un fromage AOP AOP : appellation d’origine protégée, label européen garantissant qu’un produit est fabriqué dans une région précise selon un savoir-faire traditionnel. produit sur le plateau de l’Aubrac, à cheval entre l’Aveyron, le Cantal et la Lozère. Sa production artisanale et ses arômes d’herbes sauvages en font un fromage d’exception.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade(Rouge+Noir)Brosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,07 € -
Pinceau de Cuisine,Pinceau à Pâtisserie,Pinceau Patissier SiliconeSilicone de qualité supérieure et résistant à la chaleur : le pinceau à pâtisserie est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA. Les brosses à poils en silicone haute performance résistent à la chaleur jusqu'à 446°F/230°C. Ne fond pas, ne se déforme pas, ne se décolore pas et ne rétrécit pas comme les brosses en plastique ou en bois. Les poils en silicone doux et la prise en main confortable sont parfaits pour toute utilisation. BROSSE EFFICACE POUR LA CUISSON, LE GRILLAGE ET LA CUISSON: Les poils de la brosse à griller sont épais et solides, retiennent beaucoup de liquide, évitent les ennuis et augmentent l'efficacité. Rendez votre confusion lisse. Badigeonner le boeuf de sauce? Huile d'arachide ou de noix de coco sur des rouleaux de levure? Oui, nos pinceaux de cuisson en silicone sont prêts. Design monobloc amélioré : la tête de brosse du gril ne tombera jamais ou ne se détachera jamais de la poignée lorsque vous les brossez et les nettoyez. Il n'héberge pas de bactéries et est moins sujet aux taches. Vous ne serez jamais en colère contre la nourriture. La poignée peut fournir une grande durabilité à notre brosse à huile et sa longueur est suffisamment longue pour la maintenir fermement sans se casser ni se tordre. Passe au lave-vaisselle : de conception ergonomique, notre pinceau à pâtisserie est durable et peut être utilisé en toute sécurité au lave-vaisselle. L'eau ne pénètre jamais à l'intérieur, même lorsque la brosse est placée à l'envers dans le lave-vaisselle. Ils sèchent également rapidement, ne laissant aucune odeur ni résidu après le nettoyage. Si vous pouvez bien prendre soin de lui, cela peut vous apporter une bonne expérience culinaire pendant longtemps. Le jaune représente le beurre, le rouge représente la sauce à pizza et le vert représente les légumes rôtis? Différentes tailles sont prêtes à effectuer différentes tâches. Soyez assuré, si vous n'êtes pas satisfait d'eux, nous vous fournirons une solution parfaite. Alors pourquoi attendre? Agissez maintenant pour obtenir un ensemble de pinceaux à pâtisserie barbecue!6,29 €
Comment présenter le croque-monsieur veggie au laguiole ?
Coupez chaque croque en diagonale pour révéler le cœur fondant et coloré. Disposez-les sur une grande planche à découper en bois ou sur une assiette plate de bistrot à bords larges. Accompagnez d’une petite salade verte assaisonnée dans un bol à salade individuel. Vous pouvez ajouter quelques cornichons et une petite coupelle de moutarde à l’ancienne pour la touche bistrot. Servez immédiatement, bien chaud, pour profiter du fromage à son meilleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 12 Planches à Découper en Bois, Planche Apéro avec PoignéeLOT DE 12 PLANCHES EN ACACIA : Comprend 12 planches à découper en bois d'acacia avec poignée, adaptées à la préparation quotidienne comme au service à table. Le veinage naturel apporte un aspect chaleureux pour la cuisine, les buffets et les présentations 3 TAILLES POUR PLUS D'USAGES : Le set réunit trois formats pour choisir la bonne planche selon les aliments et les portions. Utilisez-les pour le pain, la pizza, le fromage, les fruits, les légumes, les desserts ou de petites préparations avant le repas POIGNÉE ET SUSPENSION PRATIQUES : Chaque planche possède une poignée pour faciliter la prise en main et le transport entre le plan de travail et la table. Le trou avec cordelette permet aussi de suspendre les planches pour gagner de la place DE LA CUISINE AU SERVICE : Ces planches peuvent servir de planches à découper, planches apéro, plateaux fromage ou supports de charcuterie. Le lot de 12 convient aux repas de famille, brunchs, fêtes, restaurants, buffets et événements ENTRETIEN SIMPLE À LA MAIN : Lavez les planches à l'eau savonneuse avec une éponge douce, puis laissez-les sécher à l'air sur un égouttoir. Évitez le trempage prolongé et le lave-vaisselle afin de préserver le bois d'acacia58,00 € -
Lot de 12 Planches à Découper en Bois d'Acacia, 30 x 15 x 1,5 cm【Mégapack de 12 Planches en Acacia】 Ce lot économique comprend 12 planches à découper au format pratique de 30 x 15 cm. Ce volume généreux en vrac est une solution idéale pour organiser des buffets thématiques, équiper des restaurants, ou partager ces accessoires conviviaux avec vos proches 【Bois d'Acacia Premium et Épais】 Façonné dans un bois d'acacia dense d'une épaisseur robuste de 1,5 cm, chaque billot de cuisine présente une excellente longévité. Ce matériau naturellement hygiénique offre une haute résistance aux taches et aux fissures, préservant la stabilité du plateau au fil des ans 【Surface Polie Douce pour les Lames】 La texture lisse et poncée à la main offre un support de coupe stable qui absorbe les impacts lors de la préparation des aliments. Elle protège efficacement le tranchant de vos couteaux en limitant leur usure, maintenant ainsi vos outils droits et affûtés 【Manche Ergonomique avec Corde】 Chaque planche dispose d'une poignée intégrée offrant une prise en main facile pour transporter les amuse-bouches de la cuisine à la table. La corde de suspension incluse permet un rangement mural vertical rapide pour optimiser l'espace et créer un décor rustique 【Idéal pour la Découpe et l'Apéro】 Ultra-polyvalent, ce support sert de mini planche à découper pour les légumes, les fruits ou les herbes, mais s'impose surtout comme un plateau de service tendance. Il est parfait pour présenter de la charcuterie, du fromage, du pain, des snacks ou des tapas64,89 €
-
Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place36,82 €35,04 €-5% -
Secret de Gourmet - Lot de 6 Assiettes Plates Bistrot 26cm BlancMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 26 x H. 2 cm Matière : Porcelaine Coloris : Blanc28,99 €
-
WishDeco Lot de 3 Saladier Porcelaine, Grand Bol Soupe 1100mlGrand Saladier: Avec une capacité généreuse de 1100 ml ( Dimension: 17,7 x 7,2 cm; Poids: 0,57 kg / pc ), le saladier WishDeco est parfait pour déguster vos salades, pâtes, ramen, nouilles, céréales, soupes, desserts, popcorn et fruits préférés Qualité Supérieure: Fabriqués en céramique de haute qualité, nos bols blancs sont résistants aux éclats, visuellement attrayants et construits pour durer. L'ensemble de bols est non toxique et inoffensif, sans plomb ni cadmium Élégant et Pratique: Le design simple et intemporel complète sans effort tout décor de cuisine. Grâce à leur design élégant, ces saladiers ajoutent une touche d'élégance à n'importe quelle table. Il est idéal pour les repas décontractés ou formels, les dîners en famille, le service, les fêtes Pratiques et Sûrs: Nos bols de service blancs peuvent être utilisés au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur. La conception empilable de ces bols facilite le stockage et vous permet d'économiser de l'espace précieux dans votre armoire Bien emballés: Les bols de service sont emballés soigneusement et solidement pendant le transport pour garantir une livraison en toute sécurité34,99 € -
vancasso SELENE Lot de 6 Assiettes Creuses - 1200 ml - Bols à Pâtes en Porcelaine Pastel, Grands Bols à Salade, Adapté au Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style Floral ColoréLOT DE 6 BOLS À PÂTES - Ces bols à pâtes mesurent 5,4 cm de profondeur et 21,6cm de diamètre, Capacité: 1200ml. Ils peuvent être remplacées comme assiettes pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels MOTIFS FLORAUX UNIQUES - Chaque bol et assiette ont un motif floral individuel. Un ensemble de vaisselle rustique avec un motif floral vintage qui donne à n'importe quel repas un look spécial. ADAPTÉ AU LAVE-VAISSELLE ET AU MICRO-ONDES - Notre vaisselle en céramique est à la fois lavable au lave-vaisselle et adaptée au micro-ondes. Économisez du temps et profitez du confort sans avoir à vous soucier des dommages matériels. CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ - Fabriqué en céramique robuste avec un caractère porcelaine et cuit à haute température à 1400 °C, cet ensemble est particulièrement résistant aux rayures et à l'usure. Cette vaisselle élégante séduit par sa haute qualité et son entretien facile. SERVICE CLIENT SANS TRACAS - Le cadeau idéal Son élégance et son confort en font le cadeau parfait pour un mariage, un emménagement ou un anniversaire. Achat en toute confiance : notre service client flexible est là pour vous satisfaire !45,09 €42,83 €-5%
-
Operitacx 10pièces Coupelles à Sauce Acier Récipients à Condiments Pour Ketchup Mayonnaise Et Dips Pour Restaurants Et Événementstasses à beurre tasses à sauce en acier inoxydable petits contenants de condiments contenant de vinaigrette tasse de condiment contenant de sauce tomate tasses de portion pour la fête à la maison durable restaurant, bar et service de restauration vaisselle, ne vous inquiétez jamais des débris, des entailles, des fissures et des rayures. tasses de ketchup tasses de sauce à condiments en acier inoxydable récipient de sauce tomate bol de trempage pour la fête à la maison de restaurant peut être pour condiments, la sauce de trempage, sauces, fruits, olives, , crèmes, gelées, tasses à sauce à ketchup présentent un look élégant en acier inoxydable avec une construction robuste leur donne un attrait moderne. CONSEIL CHAUD POUR RÉCIPIENT À SAUCE: cher acheteur, en de l'effet d'éclairage, de la luminosité des moniteurs, de la mesure manuelle, peut y avoir de légères différences de couleur et de taille entre la photo et l'article réel. espérons sincèrement vous pouvez comprendre! vous remercie! PLAT À SAUCE ROND TOUTE SAUCE À TREMPER POUR TOUTE OCCASION, CE SOIT POUR BARBECUES EN PLEIN AIR, PIQUE-niques repas à la maison à l'intérieur.14,19 € -
HOMQUEN Assiettes à Dip 3oz / 90ml, Lot de 6 Coupelles en Plastique Résistant en Forme de Cœur Blanc, Parfait Pour Sauce Soja, Condiments, Sushi, Ketchup, Accompagnements et Fêtes BBQ.3oz / 90ml Capacité pratique et ensemble de 6: petits bols de 3 onces parfaitement dimensionnés, 6 pièces par ensemble, idéal pour servir la sauce de soja, les condiments, le ketchup et les accompagnements pour le sushi, le barbecue et les repas quotidiens. Matière plastique solide et résistante : Fabriqués en plastique épais incassable, légers mais robustes pour une utilisation durable. Sans danger au contact alimentaire et parfaitement adaptés aux besoins de la cuisine quotidienne. Mignon design en cœur rose : Forme adorable en cœur avec une finition rose qui apporte une touche décoration douce à votre table. Convient pour les repas familiaux, les fêtes et l’accueil des invités. Lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage facile : Surface lisse qui empêche les résidus alimentaires d’adhérer. Compatible lave-vaisselle pour gagner du temps de nettoyage, tout aussi simple à laver à la main avec de l’eau et du savon. Petits bols multifonctions : Parfaits pour la sauce soja, le vinaigre, les épices, les sauces trempettes, les amuse-gueules et petits accompagnements. Idéaux pour la maison, la cuisine, les restaurants, les pique-niques et les fêtes de barbecue.10,99 €9,34 €-15%
