Le gaspacho de petits pois à la menthe s’impose comme l’une des soupes froides les plus rafraîchissantes de la cuisine estivale. Servi bien frais, il séduit par sa couleur verte éclatante et sa fraîcheur aromatique. Une recette simple, rapide et bluffante qui mérite une place de choix dans vos menus de saison.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho de petits pois à la menthe est une soupe froide légère et équilibrée, avec un apport énergétique modéré grâce à l'huile d'olive qui enrichit le profil nutritionnel.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, principalement fourni par les petits pois, ce qui en fait une entrée plutôt qu'un plat principal.
Sel : La teneur en sel est notable en raison du cube de bouillon, à prendre en compte pour les personnes devant surveiller leur consommation sodée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le gaspacho convient parfaitement comme entrée légère et rafraîchissante lors des repas estivaux.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 127 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.1 g |
| dont sucres | 5.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le bouillon
Portez à ébullition (faire chauffer un liquide jusqu’à ce qu’il bouillonne fortement) 50 cl d’eau dans une casserole. Émiettez-y le cube de bouillon de légumes et mélangez bien jusqu’à dissolution complète. C’est votre base aromatique, ne la négligez pas !
2. Cuire les petits pois
Plongez les petits pois surgelés dans le bouillon frémissant (légèrement bouillonnant, entre 80 et 95 °C) pendant 3 à 4 minutes seulement. L’objectif est de les réchauffer tout en préservant leur belle couleur verte. Surtout, ne les faites pas trop cuire !
3. Mixer la soupe
Versez les petits pois et le bouillon dans le blender. Ajoutez l’huile d’olive, la menthe séchée, le vinaigre de Xérès, le sel, le poivre blanc et la pincée de sucre. Mixez à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène (uniforme, sans morceaux ni grumeaux).
4. Filtrer et refroidir
Passez le gaspacho au travers d’une passoire fine en appuyant avec le dos d’une cuillère pour extraire tout le liquide. Cette étape, appelée filtration (action de passer un liquide à travers un filtre pour le rendre plus lisse), donne au gaspacho une texture soyeuse et élégante. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la couleur verte de votre gaspacho, ajoutez quelques feuilles d’épinards crus au moment du mixage. Ils sont neutres en goût mais boostent visuellement la préparation de façon spectaculaire. Pensez aussi à goûter et rectifier l’assaisonnement une fois le gaspacho bien froid, car le froid atténue les saveurs.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et vif s’accordera parfaitement avec ce gaspacho de petits pois à la menthe. Optez pour un Sauvignon blanc de Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, dont les notes herbacées et la fraîcheur minérale feront écho à la menthe et à la douceur des petits pois. Pour une version sans alcool, une eau pétillante citron-menthe sera tout aussi élégante.
L’info en plus
Le gaspacho est à l’origine une soupe froide espagnole, typique de la région d’Andalousie, traditionnellement préparée à base de tomates, de concombre et de poivron. Cette version revisitée aux petits pois et à la menthe s’inscrit dans la tendance des gaspachos verts, très populaires dans la cuisine française contemporaine. Léger, riche en fibres et en vitamines, il est aussi un allié santé de premier choix pendant les chaleurs estivales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
CAPIRETE 20 - Vinaigre de Xérès Réserve (20 ans) - 750 mlUn produit espagnol de haute qualité et typique de Jerez de la Frontera (province de Cadix, Andalousie) Le vinaigre de Xérès de CAPIRETE est un ingrédient sain pour la préparation d'une grande variété de plats (assaisonnements, sauces, viandes ou poissons, entre autres exemples) Cet aliment se distingue par son arôme incomparable et puissant, plein de nuances qui rappellent la vanille, les fruits secs et le bois si l'on observe sa couleur acajou profond et ses reflets ambrés brillants L'un des vinaigres gastronomiques les plus vendus à l'étranger19,18 € -
Capirete | Vinaigre de Xérès (4 ans) - 375 mlÂge : 4 ans en fûts de chêne Fabriqué uniquement à partir de xérès naturel, sans additifs. Type de fûts utilisés pour le vieillissement : fûts de chêne américain. Saveur : caractérisée par sa couleur ambrée intense avec des notes d'acajou. Son arôme acétique présente des notes de fruits secs et des qualités issues de son vieillissement en cuves de bois. Su sabor de cuerpo completo y su amplio sabor bien equilibrado recuerdan fuertemente a los vinos de los que se crea. Utilisation : En petites quantités, forte concentration d'acidité et d'arômes. Idéal pour : Nos vinaigres de Xérès rehaussent tous types de cuisine : vinaigrettes, sauces froides, viandes, poissons9,98 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Blender Blendforce Rouge 600W Bol plastique 1.25 LPUISSANT ET POLYVALENT deux vitesses + pulse, 600 W, pour des performances exceptionnelles et des résultats de mixage rapides TECHNOLOGIE SMART LOCK un mixage quotidien en toute facilité et tranquillité d'esprit grâce à un système de verrouillage externe et à une détection automatique de sécurité pour un mixage sûr au quotidien JUSQU'À 3 MINUTES DE MIXAGE CONTINU mixage continu puissant jusqu'à 3 minutes en continu sur les deux vitesses (haute, basse) ainsi que sur la fonction Pulse pour traiter une grande variété d'ingrédients en toute simplicité UNE GLACE PILÉE IDÉALE des résultats exceptionnels qui n'usent pas le moteur et n'endommagent pas le bol Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans STABILITÉ TOTALE le design intelligent avec des ventouses à la base assure une stabilité totale pour un mixage plus détendu POIGNÉE ERGONOMIQUE une poignée confortable et facile à saisir, ainsi qu'une poignée texturée autour de l’écran, assurent un confort total et une grande facilité d'utilisation En effet 2L est la capacité totale ; 1,25L est la capacité utile.44,99 €39,99 €-11% -
Ninja Blast Blender portable, 530 ml, couvercle résistant aux fuites et bec verseur, mini blender sans fil puissant, rechargeable, smoothies, shakes protéinés, mixe fruits et glaçons, noir, BC151EUBKBLENDER SANS FIL PORTABLE : Mixez facilement de délicieux smoothies, shakes protéinés et boissons glacées où et quand vous le souhaitez grâce à ce mini-blender puissant et portable BLENDER PUISSANT ET HAUTE PERFORMANCE : le blender le plus compact et le plus silencieux de Ninja. Mixez des fruits surgelés et des glaçons avec BlastBlade Assembly en acier inoxydable pour broyer les glaçons et créez des boissons délicieuses EMMENEZ LE PARTOUT : mélangez et buvez dans la même tasse grâce au couvercle anti-fuite avec bec verseur. Poignée de transport confortable. Idéal à la salle de sport, au travail, au parc et plus encore. Couvre-gobelets et lames pour un rangement sûr BATTERIE LONGUE DURÉE : La base USB-C rechargeable vous permet de réaliser plus de 10 mélanges sur une seule charge, avec jusqu'à 2 heures d'autonomie. Une charge complète prend environ 2 heures COMPREND : Ninja Blast Blender portable, base moteur rechargeable USB-C, tasse de 530 ml* sans BPA , un couvercle résistant aux fuites à ouverture facile, couvre-lames et couvercle tasse, un câble USB-C, un guide de recettes. Poids : 790 g. Couleur : Noir DIMENSIONS : H 270 mm x L 90 mm x L 85 mm. Le couvercle et la tasse vont au lave-vaisselle dans le panier supérieur59,99 €49,99 €-17%
Comment présenter le gaspacho ?
Servez le gaspacho bien froid dans de jolis bols à soupe ou des verrines transparentes pour mettre en valeur sa couleur verte. Déposez en surface un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de menthe fraîche et éventuellement quelques petits pois entiers pour la décoration. Une paille en verre ou en inox peut également apporter une touche originale si vous le servez en verrine à l’apéritif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique,30ml Verres à Liqueur Verre a Shot🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes16,99 €
-
Lot de 5 Pailles Inox Réutilisables Durdiiy : 4x30 cm + 1x21,5 cm, Paille en Acier Inoxydable Métalliques pour Gourdes et Tasses, Boissons Froides et Chaudes【Lot de 5 Pailles Inox】Ce kit comprend 4 pailles inox de 30 cm et une paille en inox de 21,5 cm. Ces pailles réutilisables offrent une solution durable pour vos boissons quotidiennes, à la maison comme au bureau 【Acier Inoxydable de Qualité Alimentaire】Fabriquées en paille en inox sans BPA, ces pailles sont inodores, résistantes à la rouille et conçues pour un usage prolongé. Elles gardent leur éclat après chaque lavage 【Adaptées à la Plupart des Gourdes】Ces paille pour gourde mesurent 30 cm et 21,5 cm de long, des dimensions pratiques pour les gobelets, tasses et bouteilles. Parfaites pour siroter vos boissons sans arrière-goût métallique 【Nettoyage Facile】Chaque paille reutilisable se nettoie simplement à la main ou au lave-vaisselle. Leur surface lisse en acier inoxydable permet un entretien rapide pour une hygiène quotidienne 【Alternative Écologique aux Pailles Jetables】En remplaçant les pailles plastique à usage unique par ces paille metal, vous réduisez vos déchets tout en profitant d'un accessoire robuste et élégant5,99 € -
HALM Pailles en Verre Courtes - Lot de 6 Pièces Droites de 15 cm - Pailles en Verre Réutilisables + Brosse de Nettoyage Sans Plastique - Pailles à Boire en Verre pour Verres à Cocktail, Verres pour EnEXPÉRIENCE DE BOISSON DURABLE - Les pailles en verre HALM vous offrent une sensation en bouche sans plastifiants toxiques comme le BPA - 100 % recyclables et sans plomb ni plastique, de la paille à l'emballage. QUALITÉ ALLEMANDE - Les pailles en verre de HALM sont fabriquées en Allemagne - Le verre spécial HALM est reconnu dans le monde entier pour sa stabilité exceptionnelle, sa résistance au froid et à la chaleur (-40°C à +200°C) ainsi que sa durabilité. La paille en verre HALM est la seule paille en verre fabriquée à partir de verre 100% recyclable. Produite dans des conditions de travail équitables. Résistant au lave LE SPÉCIALISTE DES COCKTAILS - La variante de 15 cm est particulièrement adaptée aux petits verres : shots et boissons consommés dans des verres à vin, verres en cristal, flûtes à champagne, verres en cristal, gobelets, tasses. Avec la solide paille en verre, vous économisez le pilon à cocktail et le bâton mélangeur. Boissons qui conviennent particulièrement bien : Gin Tonic, Moscow Mule, LE MEILLEUR DE SA CATÉGORIE - Contrairement aux pailles en plastique, acier inoxydable, bambou, silicone, papier ou plastique, les pailles en verre sont réutilisables, complètement neutres en goût, entièrement recyclables - Parfaites pour les enfants à partir de 3 ans. FACILE À NETTOYER - Les pailles peuvent être nettoyées sans résidu comme des verres ou des couverts au lave-vaisselle tout au long de leur vie. Pour ceux qui n'ont pas de lave-vaisselle, chaque ensemble contient une brosse de nettoyage adaptée.9,99 €
