Le gaspacho d’orange et carotte s’impose comme une entrée fraîche et lumineuse, à mi-chemin entre la cuisine du soleil et l’audace des grandes tables. Servi frais avec une chantilly parfumée au thym, ce velouté froid surprend par sa douceur sucrée-acidulée et sa légèreté. Une recette qui prouve, une fois de plus, que la simplicité bien maîtrisée est souvent la plus élégante.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce gaspacho est une entrée légère et fraîche, avec un profil nutritionnel équilibré dominé par les sucres naturels des fruits et légumes, mais enrichi en graisses par la crème et l'huile d'olive.
Protéines : L'apport protéique est modéré (1, 2 g pour 100 g), typique d'une soupe de légumes ; la crème et le bouillon contribuent légèrement à cet apport.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 41 g pour 100 g), provenant principalement du bouillon de légumes et du sel ajouté ; elle reste acceptable pour une entrée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La chantilly au thym ajoute une richesse en graisses saturées ; à consommer avec modération si suivi d'un plat riche.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 78 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.8 g |
| dont sucres | 4.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les légumes
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Éplucher : retirer la peau à l’aide d’un économe ou d’un couteau. Pelez et émincez l’oignon. Râpez finement le morceau de gingembre. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis faites revenir l’oignon pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les carottes, le gingembre râpé et le cumin. Mélangez bien. C’est une belle base aromatique qui va donner tout le caractère à votre gaspacho !
2. Cuire et mixer
Versez le bouillon de légumes sur les carottes et portez à ébullition. Porter à ébullition : chauffer jusqu’à ce que le liquide bouillonne vivement. Réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres. Pressez les oranges et réservez le jus. Une fois les carottes cuites, versez tout dans le blender avec le jus d’orange. Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Mixer : broyer les ingrédients à grande vitesse pour obtenir une préparation homogène. Salez, poivrez, puis passez éventuellement au tamis fin pour un résultat encore plus soyeux.
3. Refroidir le gaspacho
Versez le gaspacho dans un grand bol ou une carafe et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 1 heure. Un gaspacho bien froid, c’est la garantie d’une dégustation parfaite ! Vous pouvez le préparer la veille, il n’en sera que meilleur. Gaspacho : soupe froide d’origine espagnole, servie sans cuisson ou après refroidissement complet.
4. Préparer la chantilly au thym
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide avec les brins de thym à feu doux pendant 5 minutes sans la faire bouillir. Infuser : laisser un aromate libérer ses saveurs dans un liquide chaud. Laissez refroidir complètement, puis retirez les brins de thym. Placez la crème au réfrigérateur pendant 30 minutes. Elle doit être très froide pour monter correctement. Montez-la ensuite en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique ou d’un siphon. Plus la crème est froide, plus la chantilly sera belle et légère ! Salez légèrement et ajoutez une pincée de poivre blanc.
5. Dresser et servir
Versez le gaspacho bien frais dans des bols ou des verres à verrines. À l’aide d’une poche à douille ou d’un siphon, déposez une belle quenelle de chantilly au thym au centre. Quenelle : forme ovale obtenue en façonnant une préparation entre deux cuillères. Ajoutez quelques feuilles de thym frais pour la décoration et un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus stable, ajoutez une demi-feuille de gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide et dissoute dans la crème tiède avant de la laisser refroidir. Elle tiendra parfaitement même si vous dressez vos assiettes à l’avance. Côté gaspacho, n’hésitez pas à ajouter un trait de vinaigre de cidre pour relever la douceur de la carotte et de l’orange : l’équilibre sucré-acidulé sera encore plus précis.
Accord mets et vins
Ce gaspacho d’orange et carotte appelle un vin blanc sec et fruité, avec une belle fraîcheur. Un Viognier de la vallée du Rhône ou un Pinot Gris d’Alsace feront merveille : leurs notes florales et leur rondeur épousent parfaitement la douceur de la carotte et l’acidité de l’orange. Pour une option sans alcool, un jus de pomme pétillant légèrement citronné sera tout aussi élégant.
L’info en plus
Le gaspacho est une soupe froide d’origine espagnole, popularisée en Andalousie. Traditionnellement à base de tomates et de légumes crus, il a depuis largement voyagé et inspiré de nombreuses variations créatives à travers le monde. Cette version à la carotte et à l’orange s’inscrit dans la tendance des gaspachos colorés qui ont conquis les tables des restaurants gastronomiques français depuis les années 2000. Riche en bêta-carotène grâce à la carotte et en vitamine C grâce à l’orange, ce gaspacho est aussi un allié santé de choix pour les beaux jours.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Philips Blender mixeur Série 3000 - Technologie ProBlend, Glace pilée en 45s, Moteur 450W, Bol 1,9L, Lames inox durables, inclus Gourde nomade, Nettoyage facile, noir (HR2041/41)MIXAGE LISSE : Ce blender mixeur Philips possède un moteur de 450 W pour des smoothies onctueux en 45 secondes. Deux vitesses, fonction Pulse et jusqu’à 19 000 tours/min pour un mixage rapide et homogène. TAILLE FAMILIALE : Blender à smoothie pour toute la famille - Le grand pichet de 1,9 litre prépare jusqu'à 5 portions à la fois (verres de 200 ml) - Gourde nomade incluse TECHNOLOGIE PROBLEND UNIQUE: avec un moteur, une forme de lame et un pichet au design idéal pour mixer et profiter d'une puissance optimale RECETTES PERSONNALISÉES : préparez des smoothies maison sains, des soupes et plus avec l'appli HomeID - Des recettes personnalisées inspirantes à votre goût à suivre étape par étape CONTENU DE LA BOITE : Blender, pichet en plastique lavable au lave-vaisselle, gourde nomade37,99 €25,99 €-32% -
H.Koenig Mini Blender Smoothie Mixeur SMOO9 – 570ml, 300W, 4 Lames Inox, sans BPA, 2 Bouteilles Portables avec Couvercles de VoyagePRATIQUE ET PORTABLE : Grâce à ses 2 bouteilles portables et couvercles hermétique, préparez, emportez et savourez vos boissons où que vous soyez – bureau, sport ou voyage MIXAGE PUISSANT : Ses 4 lames en acier inoxydable et son moteur de 300 W permettent des résultats ultra lisses, même avec des ingrédients durs comme les glaçons ou les fruits congelés ÉLÉGANT ET ROBUSTE : Son design en acier inoxydable résiste au temps, est facile à nettoyer, et apporte une touche moderne à votre cuisine GRANDE CAPACITÉ de 570 ML : Préparez smoothies, boissons protéinées, jus, soupes, compotes en une seule fois grâce à son volume généreux GARANTIE ÉTENDUE DE 2 ANS : Profitez d'une garantie 2 ans avec SAV en France pour une utilisation durable en toute sérénité29,99 €
-
500ml Siphon Chantilly, Siphon de Chantilly Decorating Gâteaux et Desserts, Syphon à crème en Aluminium avec 3 Douilles en Acier Inoxydable et 1 Brosse de Nettoyage, pour Mousses et CrèmesAluminium de qualité alimentaire : le mélangeur de crème est fabriqué en aluminium de qualité alimentaire, ce qui lui confère une excellente durabilité et stabilité. L'ouverture de la bouteille est équipée d'un joint en silicone séparé et de filetages renforcés pour éviter l'étanchéité et les fuites. Multifonction : comprend 3 buses en acier inoxydable : buse lotus, buse droite et buse croisée, vous pouvez décorer le gâteau selon vos préférences et besoins, nous avons également une brosse de nettoyage, pratique pour vous de retirer et de nettoyer facilement la buse. Facile à utiliser : la poignée du pistolet à crème au beurre est fabriquée à partir d'un ressort durable, vous pouvez rapidement presser les moules à crème au beurre et le distributeur de crème fouettée peut garder votre crème fouettée fraîche pendant des jours. Il suffit de le placer dans le réfrigérateur et de le secouer à nouveau pour étaler la crème fouettée. Frais et délicieux Poignée confortable : la poignée ergonomique avec ressort durable vous permet de façonner rapidement et facilement la forme de crème souhaitée sans exercer de pression sur vos mains, ce qui vous permet d'économiser de l'énergie et du temps. Utilisation polyvalente : avec ce produit, vous pouvez créer de beaux motifs de crème fouettée avec de la crème fouettée, décorer des gâteaux, des gombo, de la mousse, du café, des soupes, des sauces, des desserts fous, etc. (à la fois chauds et froids), délicieux et beaux.24,99 € -
Siphon Chantilly Professionnel 500ml Siphon à Chantilly Siphons de cuisine avec 3 douilles en acier inoxydable en Aluminium pour Mousses et Crèmes Cartouche Gaz SiphonDistributeur de crème fouettée professionnel pour usage quotidien : ce distributeur de crème est idéal pour décorer une crème fouettée, un gâteau d'anniversaire, de la crème glacée, du fromage, de la crème pâtissière, des milkshakes et d'autres desserts. Vous serez étonné par sa polyvalence et sa commodité 3 douilles de décoration : Il comprend 3 douilles de décoration qui vous donnent un contrôle total sur la finition obtenue, vous voudrez peut-être une finition lisse pour un café classique ou faire une décoration sur le gâteau. Il peut répondre à tous vos besoins de décoration de desserts Design en acier inoxydable : Fabriqué en acier inoxydable brossé de qualité alimentaire, absolument sûr. Ce siphon est conçu pour durer et vous sera fiable pendant de nombreuses années. Et il est livré avec la brosse pour nettoyer facilement les petites pièces Grande capacité : Il comprend un récipient de 500 ml, un support en acier inoxydable et trois douilles de décoration. Ce fouet à crème en acier inoxydable est tout ce dont vous avez besoin pour que vos créations culinaires soient aussi belles que délicieuses Satisfaction garantie : Garantie de remboursement express et garantie pour assurer votre satisfaction continue avec votre distributeur de crème fouettée. Si votre distributeur de crème fouettée ne répond pas à vos attentes, renvoyez-le pour un remboursement sans questions de votre prix d'achat ou contactez-nous pour un remplacement immédiat et rapide33,99 €
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>39,99 €25,99 €-35% -
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €14,99 €-12%
Comment présenter le gaspacho d’orange et carotte ?
Servez ce gaspacho dans des verres à verrines transparents ou des bols à soupe peu profonds pour mettre en valeur la belle couleur orangée du potage. La transparence du verre permet d’apprécier visuellement la couleur vive et lumineuse de la préparation. Déposez la chantilly au thym au centre à l’aide d’un siphon pour un rendu professionnel. Ajoutez quelques feuilles de thym frais, un filet d’huile d’olive et, pourquoi pas, quelques zestes d’orange pour la touche finale. Proposez des petites cuillères à dessert pour déguster la chantilly. Servez bien frais, idéalement entre 6 et 8°C.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 mlApprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.14,83 € -
Behiruch 200 PCS Verre Shooter Plastique, 30ml Verre a Shot, Réutilisables Verres à Liqueur, Transparent Verrines en Plastique, Pour Dégustations, Fêtes, Mariages🍷🍷【Haute qualité】 Ces verres à schnaps en plastique sont fabriqués à partir d'un matériau PS de haute qualité. Non toxiques et inodores, ils sont durables et incassables. Avec leur design à bords roulés, ils sont bien finis et ne présentent aucune bavure susceptible de blesser la bouche. Réutilisables, ils constituent un choix plus sûr pour toutes les occasions. 🥃🥃【Spécifications du produit】 Contient 200 verres à shot en plastique aux dimensions suivantes (hauteur 40 x diamètre supérieur 45 x diamètre inférieur 30 mm). La capacité est de 30 ml. Une quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens, aux festivals et autres occasions. 🥤🥤【Facile à utiliser】 Les verres en plastique sont légers et empilables, ce qui facilite leur transport et leur stockage. Convient pour conserver tous types de boissons 🍷🍷【Clair et transparent】Les verres à shot sont transparents, ce qui permet de mieux distinguer les différents types de boissons, ce qui augmente l'attrait visuel des boissons et rend votre fête unique et colorée 🥃🥃【Domaine d'application】 Ces verres en plastique sont polyvalents et parfaits pour les mariages, les barbecues, les fêtes, les anniversaires et divers événements et célébrations. Ils peuvent également être utilisés pour des dégustations lors d'expositions ou dans des centres commerciaux. Ils peuvent également servir de coupes à dessert pour de petites friandises telles que de la gelée, ce qui est idéal pour les traiteurs, les organisateurs d'événements et les compagnies aériennes17,99 €
-
Thiru Siphon Chantilly avec 3 Douilles en Acier Inoxydable & Sac en Filet - Mousses et Crèmes - Siphon Cuisine 500ml (Blanc)SIPHON CHANTILLY DE QUALITÉ - Aluminium de haute qualité pour une utilisation durable et de délicieuses expériences de dessert. 3 DOUILLES EN ACIER INOXYDABLE - Fais de ton dessert un véritable accroche-regard. Facile à décorer et à ranger grâce au sac en filet fourni. UNE DÉLICIEUSE CHARME EN 30 SECONDES - Tu as envie d'une délicieuse crème fouettée sans effort ? Avec le Siphon Cuisine, préparez 500 ml de crème fraîche fouettée en 30 secondes seulement. OFFRE DE REMBOURSEMENT - Si le distributeur de crème ne répond pas à tes attentes, nous te remboursons 100% du prix d'achat. JOINT EN SILICONE & TÊTE RÉSISTANTE AUX DÉRAPAGES - Le joint en silicone permet une utilisation à long terme. La tête antidérapante facilite l'utilisation.39,99 €35,99 €-10% -
B-ARS Siphon Chantilly Acier Inoxydable 1L Boissons Mousses Chantilly avec Buses Décoratives Aiguilles Accessoires Sac Nettoyage Livre Recettes Matériaux Durables Facile À Utiliser.. 💎 Matériau Premium En Acier Inoxydable – Profitez de la durabilité et de l’hygiène optimales grâce à ce siphon de haute qualité idéal pour les mousses, crèmes et décorations gastronomiques. . 🌟 Accompagné De Multiples Accessoires – Comprend buses inox, aiguilles pour injections culinaires, brosse de nettoyage, sac de rangement et eBook avec recettes pour explorer votre créativité N2O (Remarque : non incluses). . 🍰 Idéal Pour Tous Les Usages – Que ce soit pour des desserts comme la chantilly ou des mousses salées, ce siphon polyvalent transforme chaque préparation en un chef-d’œuvre culinaire. . ✅ Acilité D'Entretien Et Utilisation Sécurisée – Conçu pour un nettoyage simple, compatible lave-vaisselle. Utilisation intuitive grâce à son guide inclus et vidéos explicatives. . 🎁 Excellent Cadeau Pour Cuisiniers – Offrez à vos proches amateurs de cuisine un outil pratique et sophistiqué, parfait pour toutes les occasions festives ou pour le quotidien.74,95 €69,90 €-7%
-
XKONG Lot de 4 bols à soupe en céramique à bord large avec bord, bols à soupe, bols à pâtes, assiettes peu profondes, bols à soupe en céramique à bords larges, 21,6 cmDesign élégant : ces assiettes à bords larges ont une surface relativement grande et sont un excellent ustensile couramment utilisé dans les restaurants et les hôtels car ils améliorent la présentation des plats. Naturel et non toxique : fabriqué en céramique sans plomb de qualité supérieure qui est conforme aux normes de sécurité mondialement reconnues pour les matériaux de qualité alimentaire, garantissant une utilisation quotidienne sûre. Construit pour durer : le vernis résistant aux rayures et la construction résistante à la chaleur protègent contre les éclats, les fissures et les brûlures. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four à table. Indispensable de cuisine polyvalent : idéal pour les soupes, ragoûts, ramen, salades, pâtes, riz ou desserts. Peut également servir de plat de service élégant pour les dîners décontractés ou les réunions formelles. Excellent cadeau : qu'il s'agisse d'un cadeau pour vous-même ou pour un être cher, nous travaillons dur pour améliorer la qualité de nos produits et emballages pour garantir que chaque produit vous soit livré en toute sécurité.24,99 € -
MIAMIO – 890 ml Kit de 6 bols à pâtes/bols à salade, assiettes à pâtes bols larges et peu profonds, grande assiette creuse en grès céramique pour servir la soupeUSAGE POLYVALENT - Cette assiette creuse d'une capacité de 30 onces est parfaite pour servir divers aliments tels que pâtes, soupe, dessert, crème glacée, riz, haricots, et plus encore. Les bols à assiettes ou les assiettes à salade sont une excellente alternative aux assiettes à dîner, en particulier lorsque vous dégustez une salade, car ils réduisent le risque qu'une partie de votre salade se retrouve sur la table. DESIGN CLASSIQUE - Cet ensemble de bols et d'assiettes peu profonds a un design large et peu profond, mesurant 8.6 x 1.8 cm, ce qui empêche les aliments de rester coincés et permet d'en prélever facilement tous les morceaux. La forme de l'ensemble de bols à pâtes permet non seulement une bonne prise en main, mais aussi une utilisation sûre pour les enfants. FACILE À NETTOYER - Ces assiettes en céramique ou assiettes creuses sont empilables, ce qui permet de les ranger efficacement dans votre placard sans occuper beaucoup d'espace. Ces bols à dîner, grands bols à pâtes, assiettes creuses sont faciles à nettoyer et peuvent être lavés avec du savon et de l'eau chaude ou placés dans votre lave-vaisselle. KIT DE 6 - Ces assiettes profondes qui ressemblent à des bols ou à des assiettes à pâtes ne répondent pas seulement aux besoins quotidiens des individus ou des couples, mais ce bol de service, ce grand bol à pâtes ou ce bol d'assiette est également bien adapté aux dîners de famille, aux fêtes, aux rassemblements et aux diverses occasions qui impliquent plusieurs personnes. CADEAU IDÉAL - Ces assiettes creuses, ces assiettes plates, ces bols plats, ces assiettes à dîner, ces bols plats sont suffisamment polyvalents pour compléter n'importe quel décor de cuisine ou n'importe quel arrangement de table à manger. Les bols en porcelaine sont également un excellent choix pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les rassemblements et autres occasions festives.48,99 €
