Sur le front des plats réconfortants, le gratin de gnocchis au jambon et à l’emmental s’impose comme une valeur sûre de la cuisine familiale. Rapide à réaliser, généreux en goût, ce plat mise sur la fondue de fromage et le moelleux des gnocchis (petites boulettes de pomme de terre et de semoule, typiques de la cuisine italienne) pour séduire toutes les tablées, petites ou grandes.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat très énergétique et riche, dominé par les lipides et les graisses saturées provenant du fromage, de la crème et du beurre.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au jambon et à l'emmental, avec environ 11, 8 g de protéines pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 7 g pour 100 g), principalement due au jambon et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de sa densité calorique. Accompagner d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 240 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les gnocchis
Faire cuire les gnocchis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les égoutter délicatement sans les casser.
2. Préparer la garniture
Couper le jambon blanc en petits morceaux ou en lanières fines. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le lait, la muscade, le sel et le poivre pour obtenir une sauce onctueuse.
3. Assembler le gratin
Beurrer un plat à gratin. Y déposer les gnocchis cuits, ajouter le jambon coupé et verser la sauce à la crème par-dessus en mélangeant légèrement pour bien enrober.
4. Ajouter le fromage
Parsemer généreusement le dessus du plat avec l’emmental râpé, en veillant à couvrir toute la surface pour une croûte bien dorée.
5. Cuire au four
Enfourner à 200 degrés (thermostat 6-7) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné en surface.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, ajoute une cuillère de moutarde à l’ancienne dans la sauce à la crème : cela apporte une petite touche piquante qui réveille le plat sans le dénaturer.
Accord mets et vin
Ce gratin gourmand s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, comme un chardonnay ou un mâcon-villages, qui viendra équilibrer la richesse du fromage et de la crème.
L’info en plus
Le gnocchi, originaire d’Italie du Nord, était traditionnellement préparé avec de la pomme de terre, de la farine et parfois de la ricotta. Associé au jambon et à l’emmental dans un gratin, il devient un plat familial typiquement français, apprécié pour sa simplicité et son côté réconfortant.
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Comment présenter le gratin de gnocchis
Servir ce gratin bien chaud, directement dans le plat de cuisson pour préserver la chaleur et le côté convivial du repas. Accompagner d’une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur en contraste avec le fondant du gratin. Pour une présentation plus soignée, dresser les portions dans des assiettes à gratin individuelles, qui permettent de conserver la chaleur plus longtemps et donnent un aspect plus raffiné au service.
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