Dans les cuisines italiennes, le gratin de ravioli aux légumes grillés s’impose comme une valeur sûre pour transformer un repas ordinaire en véritable moment de gourmandise. Ce plat marie la générosité des pâtes farcies à la douceur fumée des légumes grillés, tout enrobés d’une béchamel sauce blanche à base de beurre, farine et lait onctueuse et d’un gratiné doré à souhait. Une recette accessible, réconfortante, qui mérite amplement sa place sur toutes les tables gourmandes.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin de ravioli est un plat riche et énergétique, typique de la cuisine italienne réconfortante, avec une teneur élevée en graisses et calories dues à la béchamel, aux fromages et aux pâtes.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux ravioli, aux fromages (parmesan et mozzarella) et au lait, fournissant environ 7, 6 g de protéines pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 48 g pour 100 g), provenant principalement du parmesan et des fromages, ce qui représente environ 8 % de l'apport quotidien recommandé par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 164 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.3 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Coupez les courgettes, les poivrons et l’aubergine en tranches régulières. Faites-les griller dans une poêle grill bien chaude avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à obtenir de belles marques dorées. Réservez sur du papier absorbant.
2. Réalisation de la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez vivement pour former un roux base épaisse de beurre et farine servant à lier une sauce. Versez le lait petit à petit en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux, puis assaisonnez de sel, poivre et muscade.
3. Cuisson des ravioli
Faites cuire les ravioli dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes, ou selon les indications du paquet. Égouttez délicatement pour ne pas les abîmer.
4. Montage du gratin
Dans un plat à gratin, disposez une couche de ravioli, ajoutez les légumes grillés, puis nappez de béchamel. Répétez l’opération une seconde fois. Terminez par le parmesan et la mozzarella râpés.
5. Cuisson finale
Enfournez à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût fumé des légumes, n’hésitez pas à les griller un peu plus longtemps que d’habitude : une légère caramélisation apporte une profondeur de saveur incomparable au gratin.
Accord mets et vin
Un vin blanc italien sec comme un Vermentino accompagnera parfaitement ce gratin, apportant fraîcheur et légèreté face à la richesse de la béchamel.
L’info en plus
Le gratin de ravioli aux légumes grillés puise ses racines dans la tradition italienne du gratin de pâtes, un plat familial conçu pour utiliser les restes de légumes de saison tout en sublimant des pâtes fraîches. Une belle façon de marier simplicité et générosité.
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Comment présenter le gratin de ravioli
Servez ce gratin directement dans son plat à gratin en céramique, encore fumant, accompagné d’une petite salade verte pour apporter de la fraîcheur. Une pincée de parmesan supplémentaire et quelques feuilles de basilic frais apporteront une touche finale élégante et colorée.
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