Sur le comptoir des cuisines de rue, le sandwich pita au poulet s’impose comme une valeur sûre. Cette recette, testée et approuvée par les becs les plus exigeants, allie la tendreté du poulet mariné à la fraîcheur d’une sauce au yaourt relevée d’ail et de citron. Un classique du street-food méditerranéen, cuisine de rue inspirée du bassin méditerranéen, à réaliser chez soi en un tour de main.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce sandwich pita offre un profil nutritionnel équilibré, combinant des protéines de qualité avec des glucides complexes et une teneur modérée en graisses.
Protéines : Avec 12, 4 g de protéines pour 100 g, ce plat est une excellente source de protéines grâce au poulet, idéal pour la satiété et la récupération musculaire.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 15 g pour 100 g, restant acceptable pour un repas équilibré malgré l'ajout de sel et poivre.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, notamment en raison de la variabilité des portions de sauce et de légumes selon les préférences individuelles.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 122 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, le cumin et le paprika fumé, une épice espagnole obtenue à partir de piments séchés et fumés. Ajoutez le poulet coupé en lanières et laissez mariner 15 minutes au frais, le temps que les saveurs pénètrent bien la viande.
2. Préparation de la sauce au yaourt
Écrasez l’ail et mélangez-le au yaourt grec avec le jus du reste de citron, du sel et du poivre. Réservez au frais, cette sauce fraîche accompagnera merveilleusement le poulet chaud.
3. Cuisson du poulet
Faites chauffer une poêle à griller et faites cuire les lanières de poulet 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
4. Préparation des légumes
Pendant la cuisson, coupez le concombre et les tomates en fines rondelles, et émincez l’oignon rouge. Ces légumes croquants apporteront de la fraîcheur à chaque bouchée.
5. Montage des sandwichs
Réchauffez légèrement les pains pita, ouvrez-les en portefeuille et garnissez-les de poulet, de légumes et généreusement de sauce au yaourt. Servez immédiatement pour profiter de tous les contrastes de textures.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le poulet toute une nuit au réfrigérateur : les épices auront le temps de bien imprégner les fibres de la viande, et le résultat sera nettement plus savoureux.
Accord mets et vin
Un rosé sec et frais, comme un côtes-de-provence, accompagnera à merveille les saveurs épicées du poulet et la fraîcheur de la sauce au yaourt.
L’info en plus
Le sandwich pita trouve ses racines dans la cuisine du bassin méditerranéen, où le pain plat sert depuis des siècles de support pratique et savoureux pour toutes sortes de garnitures, du Liban à la Grèce.
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Comment présenter ce sandwich pita
Disposez les sandwichs sur une planche à pain en bois pour un rendu convivial et rustique, avec un petit bol de sauce au yaourt supplémentaire à côté pour ceux qui aiment tremper davantage. Une serviette en tissu glissée sous le sandwich évitera les débordements de sauce.
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