Recette facile de magret de canard aux cèpes frais

Recette facile de magret de canard aux cèpes frais
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Noël cuisine recettes

Le magret de canard aux cèpes est un plat raffiné et savoureux qui s’invite aisément à votre table pour un dîner festif. Facile à réaliser, ce mets associe la tendreté du canard à la saveur boisée des cèpes, créant une harmonie gustative unique. Que vous soyez un novice en cuisine ou un chef aguerri, cette recette saura vous séduire par sa simplicité et son élégance.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez les cèpes dans un bol d’eau tiède pendant 20 minutes.

Étape 2

Incisez le gras des magrets en croisillons et assaisonnez-les de sel et de poivre.

Étape 3

Chauffez une poêle en fonte à feu moyen et saisissez les magrets côté peau pendant 8 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Étape 4

Retirez les magrets et laissez-les reposer sous une feuille d’aluminium.

Étape 5

Dans la même poêle, faites revenir les échalotes émincées avec le beurre.

Étape 6

Ajoutez les cèpes égouttés et faites-les sauter 5 minutes.

Étape 7

Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.

Étape 8

Incorporez le fond de veau et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Étape 9

Tranchez les magrets et servez-les nappés de sauce aux cèpes.

Elisabeth Carnonfredic

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur des cèpes, vous pouvez ajouter une pincée de poudre de cèpes à la sauce.

Accords mets et vins

Un vin rouge de Bordeaux, comme un Saint-Émilion, accompagnera parfaitement ce magret de canard aux cèpes.

Originaire du sud-ouest de la France, le magret de canard est un incontournable de la cuisine française. Associé ici aux cèpes, il offre une expérience culinaire authentique et riche en saveurs.

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Comment présenter

Disposez les tranches de magret en éventail sur des assiettes blanches pour mettre en valeur la couleur de la viande, et nappez de sauce aux cèpes. Accompagnez de pommes de terre sautées ou d’une purée de céleri pour un plat complet.

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