la tarte au citron meringuée est un dessert emblématique de la cuisine française, alliant l’acidité du citron à la douceur de la meringue. ce dessert est idéal pour finir un repas en beauté et se réalise facilement à la maison avec des ingrédients de base disponibles en ligne.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
préchauffez le four à 180°C. étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
2. Cuire la pâte
faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
3. Préparer la crème au citron
dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste, le sucre en poudre et la maïzena. chauffez doucement en remuant jusqu’à épaississement.
4. Ajouter les œufs et le beurre
ajoutez les œufs battus un par un en fouettant. incorporez ensuite le beurre en morceaux jusqu’à ce qu’il fonde. laissez refroidir la crème.
5. Garnir la tarte
versez la crème refroidie sur la pâte cuite et étalez uniformément.
6. Préparer la meringue
montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre glace dans un robot patissier, jusqu’à obtenir une texture ferme.
7. Étaler la meringue
répartissez la meringue sur la crème au citron en créant des petites pointes avec le dos d’une cuillère.
8. Cuire la meringue
remettez la tarte au four à 180°C pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Mon astuce de chef
pour intensifier le goût de citron, ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron à la crème.
Boisson suggérée
un thé parfumé au jasmin accompagnera parfaitement la douceur et l’acidité de la tarte.
L’info en plus
ce dessert est originaire de la région méditerranéenne, où les agrumes abondent, et s’est popularisé en france au cours du 19ème siècle.
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Comment servir la tarte au citron meringuée ?
servez la tarte sur un plat de présentation à gâteau, découpez de belles parts et disposez-les dans des assiettes à dessert. un couteau dentelé facilitera la découpe sans abîmer la meringue.
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