Apprécier les saveurs automnales avec cette recette de pâtes aux cèpes frais est un véritable plaisir pour les gourmets en quête de simplicité et d’efficacité. Ce plat réconfortant capture l’essence boisée des cèpes, tout en offrant une texture crémeuse et une expérience gustative chaleureuse.
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et riche en goût.
Protéines : Source intéressante de protéines grâce aux cèpes et au parmesan.
Sel : Le plat est assez salé, surtout avec le parmesan ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 383 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.8 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.85 g |
Ustensiles
Préparation
1. Hydrater les cèpes
Placer les cèpes séchés dans un bol et les couvrir d’eau chaude. Laisser reposer 20 minutes, puis égoutter et réserver.
2. Cuire les pâtes
Faire cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
3. Préparer la sauce
Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les cèpes réhydratés et l’ail en poudre. Faire revenir 5 minutes.
4. Ajouter la crème
Verser la crème fraîche dans la poêle et mélanger. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes, puis incorporer le parmesan.
5. Mélanger et assaisonner
Ajouter les pâtes cuites à la sauce, bien mélanger pour enrober. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour rehausser la saveur des cèpes, ajoutez un trait de vin blanc dans la sauce en cours de cuisson.
Vin conseillé
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon qui complétera les arômes des cèpes.
L’info en plus
Les cèpes sont très appréciés en Europe pour leur goût intense et leur texture charnue, faisant d’eux un ingrédient précieux dans la cuisine automnale.
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Comment présenter
Servez les pâtes dans de grandes assiettes creuses, parsemées de parmesan râpé. Utilisez des fourchettes à spaghetti pour une dégustation plus conviviale.
