La pintade aux raisins est un plat traditionnel qui allie la douceur des fruits à la saveur subtile de la volaille. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce plat est à la fois réconfortant et raffiné. Facile à préparer, il vous permettra de séduire vos convives par sa richesse en goût et son originalité.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.
Étape 3
Ajouter les échalotes émincées et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
Étape 4
Saler et poivrer la pintade, puis la faire dorer de chaque côté dans la cocotte.
Étape 5
Ajouter les raisins secs, le thym, le laurier, le vin blanc et le bouillon de volaille.
Étape 6
Porter à ébullition, puis couvrir et enfourner pendant 45 minutes.
Étape 7
Vérifier la cuisson en piquant la cuisse avec un couteau : le jus qui s’en écoule doit être clair.
Étape 8
Sortir la pintade du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche dans le jus de cuisson avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un chardonnay ou un sauvignon, accompagnera parfaitement ce plat.
Originaire d’Afrique, la pintade a été domestiquée en Europe dès le Moyen Âge. Sa chair maigre et savoureuse en fait un choix populaire pour les repas de fête.
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Comment présenter
Servez la pintade découpée sur un plat à volaille, entourée de raisins et nappée de sauce. Utilisez des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs du plat.
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