Le filet mignon de porc aux pommes, aubergine et miso blanc est une alliance harmonieuse entre douceur et saveur umami, apportée par le miso blanc. Ce plat séduira les amateurs de cuisine gourmande et originale.
25 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Ce plat est une excellente source de protéines.
Sel : La recette est assez salée, principalement en raison du miso et de la sauce soja.
À consommer avec modération en raison de la teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 102 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.7 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.7 g |
| dont sucres | 5.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.66 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Coupez le filet mignon en tranches épaisses. Épluchez et coupez les pommes en quartiers. Coupez l’aubergine en rondelles.
2. Cuisson des légumes
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les pommes et l’aubergine, puis faites revenir pendant 10 minutes à feu moyen.
3. Préparation de la sauce miso
Dans un bol, mélangez le miso blanc, la sauce soja et le miel. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
4. Cuisson du porc
Ajoutez le filet mignon dans la cocotte. Versez la sauce miso sur la viande et les légumes. Couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes à feu doux.
5. Assaisonnement
Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement le tout pour bien enrober de sauce.
Mon astuce de chef
Pour une viande encore plus tendre, laissez mariner le filet mignon dans la sauce miso pendant quelques heures avant la cuisson.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, tel qu’un Bourgogne Aligoté, accompagne parfaitement ce plat en équilibrant le côté sucré-salé.
L’info en plus
Le miso est une pâte fermentée traditionnelle de la cuisine japonaise, apportant une saveur umami aux plats.
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Comment servir
Servez le plat dans un plat de présentation en céramique de couleur claire pour mettre en valeur les couleurs du plat. Utilisez des couverts en inox pour un service élégant.
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