La fregola sarda est une spécialité italienne, un peu moins connue que les pâtes traditionnelles, mais qui mérite toute notre attention. Inspiré de la cuisine sarde, ce risotto aux courgettes est une recette facile à réaliser chez vous, même durant les soirées les plus chargées. Laissez-vous guider par cette préparation qui revisite le classique risotto avec la touche ensoleillée de la fregola sarda.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec un apport important en graisses.
Protéines : Le plat offre une source modérée de protéines grâce au parmesan.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au bouillon et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
128 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 16.1 g —
Lip. 4.6 g
Par portion (4 parts)
458 kcal
Prot. 19.5 g —
Gluc. 57.7 g —
Lip. 16.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 128 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.6 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.1 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.81 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du bouillon
Dans une grande casserole, faites chauffer le bouillon de légumes jusqu’à ébullition, puis réduisez à feu doux.
2. Cuisson de la fregola
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez la fregola et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
3. Ajout du bouillon
Versez progressivement le bouillon chaud sur la fregola, tout en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la fregola ait absorbé tout le liquide.
4. Assaisonnement
Ajoutez l’ail en poudre, le parmesan râpé, puis salez et poivrez à votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût authentique, n’hésitez pas à ajouter un peu de pecorino sarde en fin de cuisson. Cela apportera une touche savoureuse et traditionnellement sarde.
Accord Vin
Un vin blanc italien comme un Vermentino s’accorde parfaitement avec la douceur des courgettes et le goût subtil de la fregola.
L’info en plus
La fregola est une pâte typique de la région de Sardaigne en Italie, elle est généralement roulée à la main puis grillée pour lui donner une texture unique.
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Comment présenter
Servez dans une belle assiette en céramique, accompagnée de fougères fraîches pour une touche automnale. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour une note contemporaine.
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