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cuisine recettes - Promotion standard

La fregola sarda est une spécialité italienne, un peu moins connue que les pâtes traditionnelles, mais qui mérite toute notre attention. Inspiré de la cuisine sarde, ce risotto aux courgettes est une recette facile à réaliser chez vous, même durant les soirées les plus chargées. Laissez-vous guider par cette préparation qui revisite le classique risotto avec la touche ensoleillée de la fregola sarda.

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Assez salé Source de protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique avec un apport important en graisses.
Protéines : Le plat offre une source modérée de protéines grâce au parmesan.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au bouillon et au fromage.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.

Par 100 g de recette
128 kcal
Prot. 5.4 g — Gluc. 16.1 g — Lip. 4.6 g
Par portion (4 parts)
458 kcal
Prot. 19.5 g — Gluc. 57.7 g — Lip. 16.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 128 kcal
Lipides
Matières grasses 4.6 g
dont acides gras saturés 1.6 g
Glucides
Glucides totaux 16.1 g
dont sucres 1 g
Autres
Protéines 5.4 g
Fibres 0.6 g
Sel 0.81 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du bouillon

Dans une grande casserole, faites chauffer le bouillon de légumes jusqu’à ébullition, puis réduisez à feu doux.

2. Cuisson de la fregola

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez la fregola et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

3. Ajout du bouillon

Versez progressivement le bouillon chaud sur la fregola, tout en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la fregola ait absorbé tout le liquide.

4. Assaisonnement

Ajoutez l’ail en poudre, le parmesan râpé, puis salez et poivrez à votre goût.

Cédric Laulagnier

Mon astuce de chef

Pour un goût authentique, n’hésitez pas à ajouter un peu de pecorino sarde en fin de cuisson. Cela apportera une touche savoureuse et traditionnellement sarde.

Accord Vin

Un vin blanc italien comme un Vermentino s’accorde parfaitement avec la douceur des courgettes et le goût subtil de la fregola.

L’info en plus

La fregola est une pâte typique de la région de Sardaigne en Italie, elle est généralement roulée à la main puis grillée pour lui donner une texture unique.

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