30 minutes
1 heure
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat plutôt énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : Apporte une quantité notable de sel.
À consommer avec modération en raison de sa richesse lipidique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des œufs parfaits
Commencez par chauffer l’eau dans une grande casserole à environ 64°C. Ajustez la température avec précision à l’aide d’un thermoplongeur. Plongez les œufs dans cette eau, et laissez-les cuire pendant 45 minutes. Cette technique de cuisson lente permet d’obtenir un blanc ferme et un jaune crémeux.
2. Préparation des champignons
Réhydratez les champignons secs dans de l’eau chaude pendant 20 minutes, puis égouttez-les. Dans une poêle bien chauffée, faites sauter les champignons avec un peu de sel et de poivre, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
3. Préparation de la crème de truffe
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème de soja à feu doux. Râpez une partie de la truffe noire directement dans la crème, en remuant délicatement. Ajoutez un filet d’huile de truffe, mélangez bien puis passez au siphon culinaire pour obtenir une mousse légère.
4. Assemblage
Sur chaque assiette, disposez une cuillère de champignons sautés. Déposez par-dessus un œuf parfait soigneusement écalé. Ajoutez une touche de mousse de truffe à l’aide du siphon, puis terminez par quelques copeaux de truffe noire pour une présentation élégante. Assaisonnez selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, faites infuser les champignons secs dans un bouillon de légumes avant de les faire sauter.
Accords mets-vins
Accompagnez votre plat d’un vin blanc sec et aromatique, tel qu’un Meursault ou un Chablis, pour sublimer les arômes terreux des champignons et la finesse de la truffe.
L’info en plus
Les œufs parfaits, également connus sous le nom d' »œufs à basse température », sont une spécialité culinaire répandue dans la cuisine française moderne. Cette technique de cuisson, autrefois réservée aux restaurants étoilés, est maintenant accessible grâce à l’utilisation d’un thermoplongeur, apportant une texture inégalée à cette humble évasion culinaire.
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Cuiseur Sous Vide, Wancle Cuisson Sous Vide 1100W IPX7 Imperméable Thermoplongeur Sous vide Avec fonction de réservation, facile à stocker✅[Gain de place] Design petit et léger, facile à ranger, économiser de l'espace, peut vraiment s'adapter à la plus petite cuisine. ✅[Parfaitement adapté à différents pots] La conception dentelée du clip peut être ajustée et fixée sur les bords de différents pots, ce qui est très ferme. La taille de la casserole permet d'ajuster la quantité d'eau en fonction des aliments à cuire. ✅[Silencieux, haute efficacité et économie d'énergie] La conception du canal d'écoulement 3D permet à l'eau de circuler uniformément et est très silencieuse lorsque vous travaillez. La puissance élevée de 1 100 W peut atteindre rapidement la température définie, ce qui permet d'économiser du temps et de l'efficacité et de l'énergie. ✅[Opération simple] La machine peut être utilisée d'une seule main. La conception inclinée du grand écran est très pratique pour la visualisation et l'utilisation. Le réglage de la température et de l'heure est extrêmement simple, et il est facile à utiliser sans lire le manuel. Facile à démonter et à nettoyer. ✅[Fonction de réservation] Le Wancle Cuiseur Sous Vide dispose d'une fonction de réglage de la réservation, pratique pour préparer les aliments à l'avance. ✅[Précis] Wancle Cuisson Sous Vide peut contrôler la plage de température (25-90 ℃) et la plage de temps (1 minute-99 heures 59 minutes), ainsi qu'un contrôle précis de la température (+/- 0,1°C). ✅[Étanche et durable] Le corps principal est "IPX7 étanche", donc même s'il y a beaucoup de vapeur pendant la cuisson, vous pouvez l'utiliser confortablement sans vous soucier de l'échec. durable.59,99 €
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Newaner 500ml siphon chantilly, syphon à crème en aluminium avec 3 Douilles en Acier Inoxydable et 1 brosse de nettoyage, pour décoration gâteaux d'anniversaire pâtisserie crème glacée et desserts【Whipster professionnel】Ce fouet à crème fait de la crème fouettée pour décorer des gâteaux d'anniversaire, des pâtisseries et des desserts, il peut également faire de la crème glacée, de la mousse au chocolat, de la crème de noix de coco fouettée et des lattes mousseux, du soda et même des œufs brouillés moelleux. 【Matériau en aluminium et en acier inoxydable de qualité alimentaire】 Le corps de la bouteille du mousseur à crème est fabriqué en aluminium de qualité alimentaire, qui est robuste et durable. Par rapport aux buses en plastique traditionnelles, nos buses sont en acier inoxydable, ce qui est plus facile à stériliser, sûr et hygiénique. 【Étanche et facile à nettoyer】La tête du distributeur de crème est dotée d'un anneau d'étanchéité en silicone, qui a un joint solide, et vous n'avez pas à vous soucier de la fuite de crème pendant le processus d'agitation. Nous sommes équipés d'une brosse de nettoyage pour faciliter le nettoyage de la buse. 【Poignée aérographe crème confortable】 La poignée aérographe du distributeur de crème est dotée d'un ressort durable, sur lequel vous pouvez appuyer rapidement pour créer une forme crémeuse sans exercer de pression sur vos mains, ce qui vous permet d'économiser de l'énergie et du temps. 【Belle décoration de crème】 Que vous soyez un chef professionnel, un pâtissier ou un boulanger, vous pouvez créer de beaux motifs de crème avec un fouet à crème pour décorer vos desserts à gâteau et rendre vos desserts à gâteau délicieux et beaux.24,99 €
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Comment servir ?
Utilisez des assiettes en porcelaine blanche pour une présentation sobre et élégante qui contraste joliment avec les couleurs des ingrédients. Vous pouvez également opter pour des assiettes en ardoise pour un effet chic et contemporain. Les couverts en acier inoxydable ainsi qu’une petite cuillère à œuf complètent l’ensemble pour une expérience dégustative optimale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Amazon Basics Service de table en porcelaine pour 6 personnes 18 pièces, BlancPorcelaine de qualité AB, sans BPA, ultralégère et durable Finition blanche élégante qui s’accordera à tous types de décoration de cuisine Passe au micro-ondes, four et congélateur. Passe au lave-vaisselle Inclus : 6 assiettes 26,5 cm, 6 assiettes à dessert 19 cm, 6 bols 14 x 7 cm Les assiettes peuvent supporter une température maximale de 300° C et minimale de -15° C La vaisselle en porcelaine est fragile et se brise facilement, veuillez ne pas les superposer directement lorsque vous les disposez pour éviter les frottements. Manipulez avec précautions pour éviter les chocs. En cas de casse ou de dommages, veuillez mettre au rebut avec précautions40,28 €
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Lot de 2 cuillères à pamplemousse, cuillères pointues, cuillères à kiwi, cuillères en acier inoxydable, cuillères à dessert, spatule, cuillère dentelée, cuillère à fruits (argenté)1. Contenu du produit : vous recevrez 2 cuillères à fruits, la couleur est argentée, la taille est de 15,6 x 2,8 cm, le style est classique et peut répondre à vos besoins d'utilisation quotidienne. 2. Matériau du produit : notre cuillère à fruits est fabriquée en acier inoxydable durable et solide, qui n'est pas facile à casser ou à transporter, a une longue durée de vie et une grande fiabilité. 3. Design ergonomique : cette cuillère à fruits adopte un design de poignée confortable, les dents sont uniformément réparties, ce qui facilite l'utilisation sans effort, et les dents tranchantes assurent précision et confort d'utilisation. 4. Largement utilisé : avec notre cuillère à fruits, vous pouvez facilement essayer une variété de fruits sans vous salir les mains, tels que kiwi, pamplemousse, fruit de la passion, etc. 5. Cadeau réconfortant : même les petits objets peuvent apporter beaucoup de confort à la vie. Notre cuillère à fruits est très bien adaptée comme petit cadeau quotidien pour nos parents et amis. Vous allez adorer ce cadeau simple et pratique.6,08 €5,48 €-10%
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4 Pièces Cuillères,20,5 x 6 cm Cuillère de Service,Matériel en Acier Inoxydable Cuillère de Service Buffet,Cuillere,Grande Cuillere Inox pour Une Utilisation Quotidienne,Fêtes,Mariages et BanquetsMATÉRIAU EN ACIER INOXYDABLE: Les grosse cuillère de service sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, caractérisé par une grande dureté, une résistance à la corrosion et une prévention de la rouille. Les cuillere de service sont fabriquées à partir d'un matériau épais avec une surface polie et lisse, un revêtement antiadhésif et des bords arrondis et lisses, mettant en valeur les lignes fluides de la texture métallique. DIMENSIONS ET QUANTITÉ: Vous recevrez 4 ensemble de grandes cuillã¨res de service, chacune mesurant 20.5 x 6 cm (8.07 x 2.36 inches) et pesant 60 grammes. Les cuillère service sont dotées d'un manche fin et élégant qui tient bien dans la main. Le poids et l'épaisseur ont été étudiés pour assurer une prise en main confortable. DESIGN LISSE: Les cuillère de service inox sont soumises à de multiples processus de polissage manuel, ce qui leur confère une finition miroir. Le design général suit une courbe ergonomique, créant une silhouette élégante. Les bords des grandes cuillère de service sont arrondis et polis avec précision, ce qui garantit qu'ils n'endommageront pas vos ustensiles de cuisine. FACILE À NETTOYER: Les grande cuillère de service sont faciles à nettoyer, sans avoir à se soucier des résidus. Il peut être lavé à l'eau tiède ou mis au lave-vaisselle. Lors du nettoyage des serving spoon, évitez d'utiliser de la laine d'acier, des outils durs ou tranchants, qui pourraient rayer la surface en acier inoxydable. APPLICATIONS ÉTENDUES: Grande cuillere inox sont idéales pour les fêtes, les restaurants, les cuisines, les mariages et autres occasions, vous permettant de partager la nourriture de manière hygiénique.Cuillère de service de soupes et ragoûts sont également adaptées pour être utilisées comme cuillères à salade, cuillères à soupe ou cuillères ordinaires, répondant à divers besoins de restauration et faisant d'elles un choix pratique pour un usage quotidien et pour divertir les invités.10,99 €








