Préparer des gnocchi de pomme de terre maison, c’est ramener un peu de l’Italie dans votre cuisine. Ces petits dumplings sont faciles à réaliser et apportent réconfort et chaleur à votre table. Laissez-vous guider dans cette aventure culinaire, où chaque étape vous fera découvrir les secrets d’une pâte parfaite.
30 minutes
15 minutes
moyen
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et nutritif, riche en glucides.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à l'œuf et au parmesan.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.
Convient pour un repas réconfortant, à savourer occasionnellement.
Par 100 g de recette
356 kcal
Prot. 11 g —
Gluc. 69.9 g —
Lip. 3.3 g
Par portion (4 parts)
644 kcal
Prot. 20 g —
Gluc. 126.7 g —
Lip. 6.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 356 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 69.9 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la purée de pommes de terre
Réhydrater les pommes de terre déshydratées selon les instructions du paquet. Assurez-vous qu’elles soient bien sèches après réhydratation.
2. Former la pâte à gnocchi
Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre refroidie, la farine, le parmesan, le sel et l’œuf en poudre. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Façonner les gnocchi
Diviser la pâte en plusieurs portions. Rouler chaque portion en forme de boudin d’environ 2 cm de diamètre, puis découper des morceaux de 2 cm afin de former les gnocchi.
4. Cuire les gnocchi
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonger les gnocchi dans l’eau. Lorsqu’ils remontent à la surface, les retirer à l’aide d’une écumoire.
Mon astuce de chef
Pour que vos gnocchi soient moelleux, veillez à ne pas trop travailler la pâte. Une pâte trop pétrie deviendra dure à la cuisson.
Accord mets vins
Accompagnez vos gnocchi d’un vin blanc sec italien comme un Vermentino qui mettra en valeur la douceur des gnocchi.
L’info en plus
Les gnocchi sont un plat traditionnel italien originaire de la Lombardie. Leur préparation simple en fait un mets populaire dans de nombreux foyers, surtout pendant les mois de froid.
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Comment présenter
Servez vos gnocchi dans un plat à pâtes profond et saupoudrez d’un peu de parmesan frais. Pour un style authentique, utilisez des assiettes italiennes en céramique.
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