Recette magret de canard aux coings : délicieuse alliance de saveurs

Recette magret de canard aux coings : délicieuse alliance de saveurs
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Noël cuisine recettes

le magret de canard aux coings est une invitation à un voyage gustatif où se mêlent douceur et saveur. Ce plat allie la tendresse du canard à la délicatesse des coings, pour le plus grand plaisir des papilles. Idéal pour une soirée automnale, il saura épater vos convives par son raffinement.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Épluchez les coings, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en quartiers.

Étape 3

Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille avec le miel, le vinaigre balsamique et les épices à pain d’épices.

Étape 4

Ajoutez les quartiers de coings dans le mélange bouillon et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 5

Entaillez la peau des magrets de canard en croisillons, salez et poivrez.

Étape 6

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et déposez-y les magrets côté peau pour les faire dorer pendant environ 5 minutes. Retournez-les ensuite et laissez cuire 3 minutes de plus.

Étape 7

Disposez les magrets dans un plat allant au four et enfournez pour 10 minutes.

Étape 8

Égouttez les coings et réservez le jus de cuisson.

Étape 9

Dans la poêle ayant servi à cuire le canard, versez le jus de cuisson des coings et faites réduire à feu doux pour obtenir une sauce sirupeuse.

Étape 10

Découpez les magrets en tranches et servez-les accompagnés des coings nappés de sauce.

Elisabeth Carnonfredic

Mon astuce de chef

Pour une cuisson parfaite du magret, veillez à bien saisir la peau pour qu’elle devienne croustillante tout en gardant la chair rosée.

Accords mets-vins

ce plat se mariera parfaitement avec un vin rouge de caractère, tel qu’un Saint-Émilion ou un Côte-Rôtie.

Originaire du sud-ouest de la France, le magret de canard est traditionnellement servi lors des repas festifs. L’association avec le coing, un fruit ancien souvent utilisé en confiture, apporte une touche sucrée-salée qui sublime le plat.

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Comment servir le magret de canard aux coings ?

présentez ce plat sur une grande assiette blanche pour mettre en valeur les couleurs du canard et des coings. Utilisez un couteau à découper pour trancher les magrets devant vos convives afin d’apporter une touche d’élégance à votre service.

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