le magret de canard aux coings est une invitation à un voyage gustatif où se mêlent douceur et saveur. Ce plat allie la tendresse du canard à la délicatesse des coings, pour le plus grand plaisir des papilles. Idéal pour une soirée automnale, il saura épater vos convives par son raffinement.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Épluchez les coings, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en quartiers.
Étape 3
Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille avec le miel, le vinaigre balsamique et les épices à pain d’épices.
Étape 4
Ajoutez les quartiers de coings dans le mélange bouillon et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 5
Entaillez la peau des magrets de canard en croisillons, salez et poivrez.
Étape 6
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et déposez-y les magrets côté peau pour les faire dorer pendant environ 5 minutes. Retournez-les ensuite et laissez cuire 3 minutes de plus.
Étape 7
Disposez les magrets dans un plat allant au four et enfournez pour 10 minutes.
Étape 8
Égouttez les coings et réservez le jus de cuisson.
Étape 9
Dans la poêle ayant servi à cuire le canard, versez le jus de cuisson des coings et faites réduire à feu doux pour obtenir une sauce sirupeuse.
Étape 10
Découpez les magrets en tranches et servez-les accompagnés des coings nappés de sauce.
Mon astuce de chef
Pour une cuisson parfaite du magret, veillez à bien saisir la peau pour qu’elle devienne croustillante tout en gardant la chair rosée.
Accords mets-vins
ce plat se mariera parfaitement avec un vin rouge de caractère, tel qu’un Saint-Émilion ou un Côte-Rôtie.
Originaire du sud-ouest de la France, le magret de canard est traditionnellement servi lors des repas festifs. L’association avec le coing, un fruit ancien souvent utilisé en confiture, apporte une touche sucrée-salée qui sublime le plat.
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Comment servir le magret de canard aux coings ?
présentez ce plat sur une grande assiette blanche pour mettre en valeur les couleurs du canard et des coings. Utilisez un couteau à découper pour trancher les magrets devant vos convives afin d’apporter une touche d’élégance à votre service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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