le pesto rosso, originaire d’italie, est une variante savoureuse et colorée du célèbre pesto verde. aujourd’hui, nous vous proposons une recette simple pour réaliser ce condiment à base de tomates séchées et d’autres ingrédients délicieux, parfait pour sublimer vos pâtes.
10 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Elle est source de protéines grâce aux pignons et au parmesan.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 547 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 47.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.1 g |
| dont sucres | 14.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.7 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Égouttez les tomates séchées si elles sont conservées dans l’huile. Râpez le parmesan si nécessaire.
2. Mélange
Dans un robot mixeur, ajoutez les tomates séchées, le parmesan râpé, les pignons de pin et l’ail en poudre. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporation de l’huile
Ajoutez l’huile d’olive progressivement tout en mixant, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Réfrigération
Transférez le pesto rosso dans un bocal hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Mon astuce de chef
Pour une touche légèrement acidulée, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique à votre mélange.
Accords mets-vins
Un Chianti rouge d’italie accompagne parfaitement les pâtes agrémentées de pesto rosso. Ce vin équilibré soulignera les saveurs de la tomate séchée.
L’info en plus
Le pesto rosso est une spécialité de la région de Sicile, en italie, où les tomates séchées sont abondantes grâce au climat méditerranéen.
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Comment présenter votre plat
Servez vos pâtes dans une grande assiette creuse afin de bien mélanger le pesto avec les pâtes. Utilisez une cuillère et une fourchette pour bien enrober chaque gâteau de pâte du condiment.
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