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cuisine recettes - Promotion standard

le pesto rosso, originaire d’italie, est une variante savoureuse et colorée du célèbre pesto verde. aujourd’hui, nous vous proposons une recette simple pour réaliser ce condiment à base de tomates séchées et d’autres ingrédients délicieux, parfait pour sublimer vos pâtes.

10 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Cette recette est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Elle est source de protéines grâce aux pignons et au parmesan.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
547 kcal
Prot. 13.7 g — Gluc. 23.1 g — Lip. 47.6 g
Par portion (4 parts)
374 kcal
Prot. 9.4 g — Gluc. 15.8 g — Lip. 32.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 547 kcal
Lipides
Matières grasses 47.6 g
dont acides gras saturés 8.8 g
Glucides
Glucides totaux 23.1 g
dont sucres 14.1 g
Autres
Protéines 13.7 g
Fibres 5 g
Sel 0.3 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Égouttez les tomates séchées si elles sont conservées dans l’huile. Râpez le parmesan si nécessaire.

2. Mélange

Dans un robot mixeur, ajoutez les tomates séchées, le parmesan râpé, les pignons de pin et l’ail en poudre. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Incorporation de l’huile

Ajoutez l’huile d’olive progressivement tout en mixant, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4. Réfrigération

Transférez le pesto rosso dans un bocal hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Elisabeth Carnonfredic

Mon astuce de chef

Pour une touche légèrement acidulée, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique à votre mélange.

Accords mets-vins

Un Chianti rouge d’italie accompagne parfaitement les pâtes agrémentées de pesto rosso. Ce vin équilibré soulignera les saveurs de la tomate séchée.

L’info en plus

Le pesto rosso est une spécialité de la région de Sicile, en italie, où les tomates séchées sont abondantes grâce au climat méditerranéen.

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Comment présenter votre plat

Servez vos pâtes dans une grande assiette creuse afin de bien mélanger le pesto avec les pâtes. Utilisez une cuillère et une fourchette pour bien enrober chaque gâteau de pâte du condiment.

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