Découvrez une recette d’oeufs mollets accompagnés d’aubergines, de sésame et d’ail, parfaite pour un repas original et savoureux. Ces mets aux influences méditerranéennes vous transporteront par leurs saveurs délicieusement équilibrées, tout en restant simples à réaliser chez vous. Préparez-vous à ravir vos papilles et celles de vos convives !
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un plat énergétique et équilibré.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux oeufs et au sésame.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 120 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.3 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7 g |
| dont sucres | 4.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.61 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Coupez les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Saupoudrez-les de sel pour les faire dégorger pendant 10 minutes. Rincez à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Cuire les aubergines
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles d’aubergines et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez-les.
3. Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre balsamique, et l’ail en poudre à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Cuire les oeufs mollets
Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les oeufs délicatement et laissez cuire 6 minutes. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et écalez-les avec précaution.
5. Assembler le plat
Disposez les aubergines sur un plat de service, arrosez-les de sauce et parsemez-les de graines de sésame. Placez un oeuf mollet au centre de chaque portion et assaisonnez de sel et de poivre au goût.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche encore plus savoureuse, n’hésitez pas à griller légèrement les graines de sésame à la poêle avant de les utiliser. Cela rehaussera leur arôme et ajoutera un croquant supplémentaire à votre plat.
Accord mets-vins
Servez avec un vin rosé méditerranéen, tel qu’un coteaux d’Aix-en-Provence, qui complétera à merveille les saveurs de l’aubergine et du sésame.
L’info en plus
Cette recette d’oeufs mollets aux aubergines s’inspire de la cuisine méditerranéenne, connue pour ses ingrédients sains et ses saveurs riches. Le mélange d’épices et d’aromates confère à ce plat toute la chaleur et l’authenticité de cette région.
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Comment servir
Disposez ce plat dans de petites assiettes creuses, idéalement en céramique artisanale pour un effet rustique et authentique. Ce type de vaisselle rehaussera le caractère méditerranéen de la recette.
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