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Soldes cuisine recettes

La panna cotta est un dessert italien classique, apprécié pour sa texture douce et crémeuse. Cette variante, subtilement parfumée à la fraise et à la verveine, réinvente le traditionnel avec un twist aromatique. Particulièrement prisée pour sa simplicité, cette recette sans gélatine se prête aisément aux grandes occasions ou aux dîners entre amis.

20 minutes

5 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Assez calorique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert crémeux et énergétique.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
313 kcal
Prot. 2.3 g — Gluc. 18 g — Lip. 24.8 g
Par portion (4 parts)
475 kcal
Prot. 3.5 g — Gluc. 27.4 g — Lip. 37.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 313 kcal
Lipides
Matières grasses 24.8 g
dont acides gras saturés 14.8 g
Glucides
Glucides totaux 18 g
dont sucres 18 g
Autres
Protéines 2.3 g
Fibres 1 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de l’infusion

Dans une casserole, faites chauffer la crème avec la verveine séchée jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.

2. Filtrage de la crème

Utilisez un petit chinois pour filtrer la crème et retirez les feuilles de verveine.

3. Dissolution de l’agar-agar

Remettez la crème filtrée sur le feu avec le sucre et l’agar-agar. Portez à ébullition tout en remuant.

4. Ajout des fraises

Réduisez en poudre les fraises lyophilisées et incorporez-les délicatement à la crème.

5. Moulage et refroidissement

Versez la préparation dans des moules en silicone et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.

Cédric Laulagnier

Mon astuce de chef

Pour des panna cotta démoulées sans accrocs, huilez légèrement les moules avant d’y verser la préparation.

Boisson recommandée

Un thé glacé à la verveine et fraise complètera parfaitement ce dessert.

L’info en plus

Ce dessert est originaire de la région du Piémont, en Italie, où il est traditionnellement préparé avec de la gélatine. Cette adaptation végétarienne utilise de l’agar-agar, un gélifiant naturel extrait d’algues.

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Astuces de présentation

Présentez la panna cotta sur des assiettes à dessert blanches pour mettre en valeur ses couleurs, éventuellement décorées de quelques fraises fraîches pour apporter une touche de fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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    Le lot d'assiettes se compose de 6 assiettes à dessert de 20,5 cm, en porcelaine de qualité supérieure. Les assiettes convainquent par leur élégance sobre et leur qualité robuste qui procure un plaisir durable. Idéal pour un usage quotidien ainsi que pour des occasions spéciales telles que les réunions de famille ou les dîners. Le set d'assiettes à dessert apporte une simplicité élégante à n'importe quelle table à manger et met en valeur vos plats. Faciles à entretenir et adaptées à un usage quotidien : les assiettes passent au lave-vaisselle et au micro-ondes.
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