Le coq au vin est un classique de la cuisine française, alliant avec harmonie saveurs riches et tradition culinaire. Pour cette version gastronomique, nous nous concentrerons sur des ingrédients de qualité et des techniques de cuisson qui sublimeront ce plat traditionnel. Préparez-vous à un repas qui émerveillera vos convives par son goût authentique et sa présentation soignée.
20 minutes
180 minutes
difficile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est relativement riche en énergie et en graisses.
Protéines : Il fournit un apport important en protéines.
Sel : La teneur en sel est notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 154 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.5 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.29 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la marinade
Dans un grand bol, mélangez le vin rouge, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Immergez les morceaux de coq dans ce mélange et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
2. Saisir les morceaux de coq
Retirez le coq de la marinade, en réservant le liquide. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et saisissez les morceaux de coq jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez et réservez.
3. Préparation des légumes
Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les champignons de Paris séchés et les oignons grelots jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez la farine et mélangez bien.
4. Cuisson lente
Remettez le coq dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille et la marinade réservée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
5. Finalisation
Assaisonnez avec de l’ail en poudre et ajustez le sel et le poivre à votre goût. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, préparez le coq au vin la veille. Le temps de repos permettra aux arômes de se développer davantage.
Accord mets-vins
Servez ce plat avec un bon vin de Bourgogne, comme un Pommard ou un Gevrey-Chambertin, qui complémentera à merveille les saveurs du plat.
L’info en plus
Le coq au vin est un plat né en Bourgogne, il est souvent préparé lors des grandes occasions familiales en France, rendant hommage à ses racines rustiques et à sa valeur symbolique. Traditionnellement, il était cuisiné avec un coq de ferme, un peu âgé, mais il est aujourd’hui possible d’utiliser des morceaux de poulet pour réduire le temps de cuisson.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
ERIC BUR Confit d'Oignons Grelots 220 g (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack confit d'oignons grelots Origine : France 220g7,28 €
-
ERIC BUR Confit d'Oignons Grelots 220 gconfit d'oignons grelots Origine : France 220g3,64 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.71,99 €49,99 €-31%
-
Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et fourCocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"29,99 €
-
Pinces de Cuisine, Lot de 2, Pince alimentaire en inox et silicone et poignée antidérapante, Pince de Cuisine Résistant à la Chaleur, Idéales pour barbecue, air fryer, grill (26cm)Matériau robuste: Fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, ces pinces de cuisine résistent à la rouille et assurent une longue durée de vie. Idéales pour un usage quotidien en cuisine ou en extérieur. Embouts en silicone protecteurs: Les pointes en silicone protègent efficacement les surfaces antiadhésives contre les rayures. Elles permettent de manipuler les aliments en toute sécurité sans endommager vos ustensiles. Prise en main confortable et antidérapante: La poignée recouverte de silicone assure une prise ferme et agréable, évitant tout glissement lors de l’utilisation. Conçue pour une manipulation facile et sécurisée. Rangement pratique avec œillet de suspension: Grâce à l'anneau de suspension, ces pinces peuvent être facilement accrochées pour un rangement optimal. Peu encombrantes, elles se glissent aussi aisément dans un tiroir. Utilisation polyvalente: Idéales pour retourner viandes, burgers, pâtes ou pâtisseries. Parfaites pour une utilisation en cuisine, sur un grill, un barbecue ou dans un air fryer. Convient aussi bien aux préparations chaudes que froides.9,99 €
-
HENDI Pince de service HACCP, poignée enduite aux couleurs HACCP, pince de cuisine, pince alimentaire, pince à barbecue, pince de cuisson, 250 mm, acier inoxydable, noirFonctionnalité exceptionnelle Multi-usages Poignée ergonomique Pour un service de restauration professionnel - Couleurs conformes aux normes HACCP Ne convient pas au lave-vaisselle4,74 €
-
AUSONIA - PILON À VIANDE À POIGNÉE EN ACIER INOX 800 GRAMMESPILON À VIANDE À POIGNÉE EN ACIER INOX 800 GRAMMES29,50 €
-
Tescoma Presto Maillet à Viande BlancMaillet massif permettant attendrir facilement tous les types de viandes. Fabriqué en acier inoxydable de première qualité et en plastique résistant. Peut être nettoyé au lave-vaisselle. 3 ans de garantie.12,90 €12,24 €-5%
Comment présenter le plat
Présentez votre coq au vin dans une cocotte élégante en fonte pour conserver la chaleur et l’authenticité du plat. Servez dans des assiettes creuses blanches pour mettre en valeur les couleurs riches du coq au vin.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €20,99 €-11%
-
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Blancs, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Blanc)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence blanche simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design blanc classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes blanches en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €18,69 €-15%
-
Chefarone Cocotte en Fonte Émaillée 26 cm (4,7 L) – Marmite avec Couvercle Compatible Induction et Four – Fonte de Qualité Supérieure – Idéale pour Pain, Ragoûts, Rôtis et Plats mijotésPolyvalente et performante : Cette cocotte en fonte émaillée de 26 cm offre une excellente rétention de chaleur, idéale pour mijoter, rôtir, cuire du pain ou préparer des plats savoureux. Compatibilité totale : Convient à tous les types de feux, y compris l’induction, le gaz, la vitrocéramique et le four jusqu’à 300°C – parfaite pour une utilisation quotidienne. Matériaux de qualité : Fabriquée en fonte épaisse avec revêtement émaillé résistant à la rouille, cette cocotte combine robustesse et entretien facile pour un usage quotidien confortable. Cuisson homogène : La fonte assure une diffusion uniforme de la chaleur, pour des plats cuits à la perfection et pleins de saveurs. Cadeau idéal : Offrez cette cocotte élégante à un amateur de cuisine. Un choix parfait pour un mariage, un anniversaire ou les fêtes de fin d’année.64,95 €58,49 €-10%
-
Tefal Air, Cocotte en fonte ovale 30cm, Cocotte légère en fonte d'aluminium, Nettoyage facile, Revêtement en céramique sûr, Couvercle de condensation, Compatible four, Induction E2708904" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage99,99 €59,99 €-40%






