Dans les cuisines des grandes tables comme dans celles des foyers pressés, un plat sait toujours faire l’unanimité : les roulés de dinde à la ricotta. Ce mardi, penchons-nous sur cette recette qui allie légèreté et gourmandise, un savant équilibre entre la finesse de l’escalope de dinde et l’onctuosité de la ricotta. Une valeur sûre pour régaler la tablée sans y passer des heures.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et protéiné, avec une teneur modérée en calories pour une portion, dominé par la richesse des produits laitiers et la viande maigre.
Protéines : Excellent apport en protéines (36, 7 g par portion), provenant principalement de la dinde et des produits laitiers, idéal pour la satiété et la reconstruction musculaire.
Sel : Teneur en sel notable (2, 19 g par portion), due au jambon de Parme, au parmesan et au cube de bouillon, à modérer si vous suivez un régime hyposodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec des légumes frais pour équilibrer l'apport nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 160 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.8 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.6 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.93 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la farce
Dans un saladier, mélangez la ricotta égouttée, le parmesan râpé, les épinards décongelés et bien essorés, ainsi qu’une pincée de noix de muscade. Salez et poivrez selon votre goût. Astuce : bien essorer les épinards évite que la farce ne devienne trop liquide à la cuisson.
2. Aplatir les escalopes
Placez chaque escalope de dinde entre deux feuilles de papier sulfurisé et aplatissez-les délicatement à l’aide d’un attendrisseur à viande (ustensile en métal ou bois servant à assouplir et affiner les morceaux de viande). Cette étape rend la viande plus souple pour le roulage.
3. Garnir et rouler
Déposez une tranche de jambon de parme sur chaque escalope, puis une cuillère généreuse de farce à la ricotta. Roulez fermement chaque escalope sur elle-même et maintenez-la fermée avec un cure-dent en bois.
4. Saisir les roulés
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à bords hauts. Saisissez les roulés sur toutes leurs faces pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
5. Cuire à feu doux
Diluez le cube de bouillon de volaille dans un demi-verre d’eau chaude et versez-le dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en retournant les roulés à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
6. Dresser et servir
Retirez les cure-dents avant de servir. Nappez les roulés du jus de cuisson réduit et servez immédiatement, bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson, n’hésitez pas à fariner légèrement l’extérieur des roulés avant de les saisir : cela crée une petite croûte qui emprisonne les saveurs à l’intérieur.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un Pinot Grigio italien accompagnera parfaitement ce plat, en faisant écho à la douceur de la ricotta sans écraser la finesse de la dinde.
L’info en plus
Les roulés de dinde à la ricotta puisent leurs origines dans la tradition culinaire italienne, où l’art de farcir les viandes fines remonte à plusieurs siècles. Cette recette s’inspire directement des involtini, ces petits roulés typiques du nord de l’Italie, traditionnellement préparés avec du veau ou du poulet.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Jambon de Parme AOP - Prosciutto di Parma AOP fait au moins de 16 mois, Morceau de 2 Kg de jambon, en confection sous-vide.Deux morceaux. Le "Pera" est la coupe la plus légère, constituée du bas de la jambe. Le « Gambetto » ou « Gambo » est le haut de la jambe. Cette coupe est sous-estimée, mais c'est en fait la partie la plus douce, la plus raffinée et la plus humide du jambon. Celui doux c'est le Cru de Parme Valeurs nutritionelles: Il s'agit d'une excellente source d'énergie saine: peu de graisses, beacoups de sels minéraux, proteines facilment digestibles, riches en vitamines. Allergènes: aucun Date de péremption: 3 mois87,00 € -
Jambon de Parme AOP – 36 MOIS – Long Affinage – Pièce entière désossée – Emballé sous vide – Selected by PARMAshop (7,9 Kg)APPELLATION D'ORIGINE PROTÉGÉE : Jambon de Parme certifié AOP, garantissant une origine et une qualité authentiques. Ingrédients naturels : Uniquement du porc italien et du sel marin, sans conservateurs ni additifs, conformément au cahier des charges de l'AOP. Emballage sous vide : préserve la fraîcheur, l'arôme et la douceur jusqu'à ouverture ; idéal pour un usage domestique et professionnel. Goût : équilibré entre le sucré et le salé, avec une persistance élégante. À conserver au réfrigérateur. Ne pas percer l'emballage avant utilisation.379,00 €
-
Chabiothé - 10 Noix de muscade Bio entières 50g + râpe - conditionné en France✅ PRODUIT BIOLOGIQUE : Noix de muscade issues de l'Agriculture Biologique - 10 noix minimum équivalent à 50g + une râpe Nom Latin : Myristica fragrans. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer des noix récoltées récemment. 🌿 SACHET refermable contenant 50 grammes. Le sachet permet une conservation optimale des noix de muscade. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.7,99 €6,99 €-13% -
La Conquête des Saveurs Muscade Moulue 45 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,71 €
-
PARENCE.- Cure Dents en Bois - Usage QuotidienNettoyage des espaces interdentaires : Les cure-dents sont utiles pour éliminer les résidus alimentaires coincés entre les dents, là où la brosse à dents ne peut pas atteindre. Ils peuvent aider à prévenir la formation de caries et de problèmes gingivaux. Amélioration de l'hygiène buccale : En éliminant les débris alimentaires, les cure-dents contribuent à maintenir une bonne hygiène buccale. Cela peut réduire les risques de mauvaise haleine et de formation de plaque dentaire. Soulagement de l'inconfort : Les personnes qui ont des particules alimentaires coincées entre leurs dents peuvent ressentir une gêne ou une irritation. L'utilisation d'un cure-dent peut soulager cet inconfort en éliminant les débris. Portable et pratique : Les cure-dents sont petits, légers et faciles à transporter. Ils sont pratiques pour une utilisation à tout moment, que ce soit à la maison, au travail ou en déplacement.2,99 € -
PARENCE.- 1000 Cure Dents en Bois/Lot de 2 Boîte de 500 Pièce- Usage QuotidienNettoyage des espaces interdentaires : Les cure-dents sont utiles pour éliminer les résidus alimentaires coincés entre les dents, là où la brosse à dents ne peut pas atteindre. Ils peuvent aider à prévenir la formation de caries et de problèmes gingivaux. Amélioration de l'hygiène buccale : En éliminant les débris alimentaires, les cure-dents contribuent à maintenir une bonne hygiène buccale. Cela peut réduire les risques de mauvaise haleine et de formation de plaque dentaire. Soulagement de l'inconfort : Les personnes qui ont des particules alimentaires coincées entre leurs dents peuvent ressentir une gêne ou une irritation. L'utilisation d'un cure-dent peut soulager cet inconfort en éliminant les débris. Portable et pratique : Les cure-dents sont petits, légers et faciles à transporter. Ils sont pratiques pour une utilisation à tout moment, que ce soit à la maison, au travail ou en déplacement. 2 Boîte de 500 Pièces5,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
ZMREN Attendrisseur de Viande en Acier Inoxydable, Marteau à Viande Double Face pour Steak, Poulet, Porc, Lave-VaisselleDesign double face : côté plat et côté pointe arrondie pour attendrir, aplatir et écraser, fonctionne parfaitement, attendrir le bœuf, le porc, le poulet et d'autres viandes. Durable : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité avec finition polie, l'attendrisseur de viande est antirouille, sûr, non toxique, anticorrosion, bien meilleur que les maillets en bois. Gain de temps de cuisson : les maillets à viande permettent aux marinades, aux épices et aux saveurs de pénétrer rapidement, profondément et uniformément dans les tissus. Cela permet de réduire efficacement le temps de cuisson de 40% et le temps de marinade à 5 minutes. Facile à ranger : une boucle de suspension en bas permet d'économiser de l'espace de stockage. S'installe dans le tiroir de la cuisine ou s'accroche à un crochet. Polyvalent : convient à différents types de viandes, comme le poulet, le steak, le bœuf, etc. Également utilisé pour écraser les noix, la glace, l'ail et d'autres aliments dans la cuisine.11,99 € -
kjøk Attendrisseur de viande 270 g – alliage de zinc, 2 facesQUALITÉ PREMIUM kjøk : Attendrisseur de viande en alliage de zinc conçu pour un usage quotidien intensif – robuste et durable. PENSÉ POUR LA PRATIQUE : Attendrisseur de viande en alliage de zinc maniable et efficace, pour un résultat soigné à chaque utilisation. MATÉRIAUX SOIGNÉS : finition de qualité et matériaux sélectionnés pour la longévité et l'hygiène. FACILE À UTILISER & À NETTOYER : prêt à l'emploi, entretien rapide au quotidien. MARQUE KJØK : qualité contrôlée et conforme – Attendrisseur de viande en alliage de zinc idéal pour s'équiper ou offrir.14,90 €
Comment présenter ce plat
Disposez les roulés tranchés en biais sur un plat de service ovale, en cascade, pour révéler la farce colorée à l’intérieur. Accompagnez d’une purée de légumes ou de pâtes fraîches, et déposez le jus de cuisson dans une saucière pour que chacun puisse se servir à sa guise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
COM-FOUR® 2X Plateau de Service en Acier Inoxydable, Plateau OvaleGRAND DESIGN: Le plateau de service au design classique est très élégant et parfait pour les buffets lors de mariages, anniversaires et autres célébrations! DÉCORATIF: Le beau plateau en acier inoxydable ne convient pas seulement pour servir de la nourriture, mais peut également être utilisé comme décoration dans la cuisine ou dans la salle à manger! POLYVALENT: Le plateau décoratif est parfait pour transporter de la nourriture, des boissons ou des plats de la cuisine à la table à manger ou dans le jardin! PRATIQUE: Grâce à la taille et au bord du plateau, il est plus facile de soulever et de déplacer le plateau de service d'un endroit à un autre! CONTENU DE LA LIVRAISON: 2x plateau de service // Dimensions plateau: env. 44 x 29 x 2,5 cm // Matériau: acier inoxydable // Couleur: argent20,99 € -
HENDI Plat de service ovale 350x240x(H) 25mmUtilisation : Plat de service pour présenter et servir de la viande, de la charcuterie et d'autres aliments Dimensions : 35 x 24 x 2,5 cm pour les restaurants, buffets et services de traiteur Matériau : Fabriqué en acier inoxydable avec bord lisse Présentation : La forme ovale met en valeur la présentation des aliments Entretien : Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage simplifié9,40 €
-
HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table ProfessionnelleMatériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets7,80 € -
HENDI Saucière, 280 ml, avec base, petit récipient bol pot à sauce, saucière avec bec verseur, 200x100x(H)105mm, acier inoxydableAttention : Ce sont des saucières de très petite taille, disponibles en capacités de 85 ml, 140 ml, 230 ml, 280 ml et 460 ml Conviennent pour servir des sauces, condiments, sirops, miel, confitures ou accompagnements comme du beurre fondu, des dips ou de la crème, à domicile ou en restauration Base stable pour un service pratique et sécurisé Compatibles avec le lave-vaisselle pour un entretien facile Polyvalentes et résistantes, adaptées à un usage domestique et professionnel7,99 €
