Le sauté de porc aux aubergines est un plat généreux qui réunit des saveurs douces et épicées dans une harmonie parfaite. Ce plat mijoté, bien qu’impressionnant, est simple à réaliser et saura séduire tous les palais. Grâce à cette recette, vous pourrez préparer un repas savoureux alliant épices et délicatesse des légumes à la maison, sans tracas.
30 minutes
90 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat mijoté riche et consistant, parfait pour les amateurs de viande.
Protéines : La recette est riche en protéines, principalement apportées par le porc.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, en partie due à la sauce soja.
À consommer de préférence avec un accompagnement léger pour équilibrer.
Par 100 g de recette
109 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 5.6 g —
Lip. 5.7 g
Par portion (4 parts)
561 kcal
Prot. 44.5 g —
Gluc. 29 g —
Lip. 29.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 109 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.6 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Commencez par laver et découper les aubergines en morceaux. Épluchez et hachez les oignons et l’ail. Râpez le gingembre à l’aide d’une râpe à gingembre.
2. Marinade du porc
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le cumin moulu, et le gingembre râpé. Ajoutez le porc émincé et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Laissez mariner pendant 20 minutes.
3. Cuisson des légumes
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les morceaux d’aubergine et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes.
4. Cuisson du porc
Ajoutez le porc mariné dans la cocotte et faites-le dorer de tous côtés. Versez ensuite le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes.
5. Épaissir la sauce
Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec un peu d’eau froide. Incorporez ce mélange à la sauce du sauté de porc pour l’épaissir. Laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
6. Assaisonner
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et ajoutez les herbes de Provence avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques graines de sésame grillées juste avant de servir.
Accord mets et vin
Ce plat s’accorde à merveille avec un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Rosé de Provence, qui rehaussera les saveurs sans les dominer.
L’info en plus
Ce plat trouve ses racines dans la cuisine asiatique où l’harmonisation des épices et des sauces donne des plats pleins de caractère, tout en faisant honneur aux légumes de saison.
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Comment présenter ce plat ?
Servez le sauté de porc aux aubergines dans un plat en céramique au milieu de la table pour créer une ambiance conviviale. Utilisez un grand plateau plat pour un service à la française. Pour le côté esthétique, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches légèrement ciselées sur le dessus, apportant une touche de couleur et de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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