Le sauté de porc aux aubergines est un plat généreux qui réunit des saveurs douces et épicées dans une harmonie parfaite. Ce plat mijoté, bien qu’impressionnant, est simple à réaliser et saura séduire tous les palais. Grâce à cette recette, vous pourrez préparer un repas savoureux alliant épices et délicatesse des légumes à la maison, sans tracas.
30 minutes
90 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat mijoté riche et consistant, parfait pour les amateurs de viande.
Protéines : La recette est riche en protéines, principalement apportées par le porc.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, en partie due à la sauce soja.
À consommer de préférence avec un accompagnement léger pour équilibrer.
Par 100 g de recette
109 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 5.6 g —
Lip. 5.7 g
Par portion (4 parts)
561 kcal
Prot. 44.5 g —
Gluc. 29 g —
Lip. 29.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 109 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.6 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des légumes
Commencez par laver et découper les aubergines en morceaux. Épluchez et hachez les oignons et l’ail. Râpez le gingembre à l’aide d’une râpe à gingembre.
2. Marinade du porc
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, le cumin moulu, et le gingembre râpé. Ajoutez le porc émincé et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Laissez mariner pendant 20 minutes.
3. Cuisson des légumes
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les morceaux d’aubergine et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes.
4. Cuisson du porc
Ajoutez le porc mariné dans la cocotte et faites-le dorer de tous côtés. Versez ensuite le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes.
5. Épaissir la sauce
Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec un peu d’eau froide. Incorporez ce mélange à la sauce du sauté de porc pour l’épaissir. Laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
6. Assaisonner
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et ajoutez les herbes de Provence avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez quelques graines de sésame grillées juste avant de servir.
Accord mets et vin
Ce plat s’accorde à merveille avec un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Rosé de Provence, qui rehaussera les saveurs sans les dominer.
L’info en plus
Ce plat trouve ses racines dans la cuisine asiatique où l’harmonisation des épices et des sauces donne des plats pleins de caractère, tout en faisant honneur aux légumes de saison.
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Comment présenter ce plat ?
Servez le sauté de porc aux aubergines dans un plat en céramique au milieu de la table pour créer une ambiance conviviale. Utilisez un grand plateau plat pour un service à la française. Pour le côté esthétique, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches légèrement ciselées sur le dessus, apportant une touche de couleur et de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Crealys 512726 Plat à Four Rectangulaire avec Anses Céramique Blanc 25 x 15 x 5 cmMatière : Céramique Couleur : Blanc Description du produit: Plat à four rectangulaire avec anses céramique 25 x 15 x 5 cm Blanc Compatibilité: Température four: 18011,99 €
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Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 48 x 33 cm, argentéPour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 48 x 33 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc29,99 € -
Lifewit Plateau de Service, Plateau Repas, Grand Plateau Plastique Rectangulaire 36,7×24cm, Presentoir Aperitif Buffet, Panier Fruits, Présentoir à Gâteaux pour Snacks, Biscuits, Lot de 4 Plats, BlancGrande capacité: L'ensemble est livré avec 4 plateaux repas (14.45 x 9.45 x1.2 pouces chacun) qui offrent suffisamment d'espace pour contenir facilement les aliments de votre choix. Ces grands plateaux ont des côtés hauts de 1,2"" pour éviter que les aliments ne tombent. Robuste et résistant aux fissures: Le plateau de service est fabriqué en matériau de qualité alimentaire de haute qualité, qui est durable, incassable et résistant aux fissures. Sans BPA et sans produits chimiques nocifs, il peut stocker toutes sortes d'aliments. Conception multi-usage et réutilisable: Ce plateau en plastique est léger, robuste, résistant aux chutes et réutilisable. Il convient aux réunions de famille et aux fêtes en plein air telles que les barbecues, les repas au bord de la piscine, au patio et les pique-niques. Parfait pour la fête: Avec son design blanc classique, ce plateau blanc est parfait pour les décorations de fêtes. Vous pouvez remplir votre table ou votre buffet avec des plats, des collations, des biscuits, des fruits, des desserts et d'autres délicieuses friandises que vos clients pourront déguster. Facile à nettoyer: La surface intérieure du plateau est lisse et facile à nettoyer. Le plateau peut être lavé à la main ou à l'aide d'un chiffon humide et peut être empilé pour être rangé lorsqu'il n'est pas utilisé.26,99 €
