Sauté de veau aux morilles et vin jaune : recette maison facile

Sauté de veau aux morilles et vin jaune : recette maison facile
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Soldes cuisine recettes

Le sauté de veau aux morilles et vin jaune est un plat raffiné qui fait honneur à la tradition gastronomique française. Mariant des saveurs boisées et la douceur du veau, ce plat est idéal pour impressionner vos convives lors d’un dîner spécial. Un délice à découvrir, même pour les cuisiniers en herbe.

30 minutes

1 heure

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche en énergie et en graisses.
Protéines : Une source considérable de protéines, idéale pour un apport élevé.
Sel : La recette est assez salée, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
154 kcal
Prot. 9.6 g — Gluc. 3 g — Lip. 11.1 g
Par portion (4 parts)
697 kcal
Prot. 43.5 g — Gluc. 13.8 g — Lip. 50.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 154 kcal
Lipides
Matières grasses 11.1 g
dont acides gras saturés 5.6 g
Glucides
Glucides totaux 3 g
dont sucres 0.9 g
Autres
Protéines 9.6 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.42 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les morilles

Laisser tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 30 minutes pour les réhydrater. Égoutter et conserver le jus de trempage.

2. Préparer le veau

Couper le veau en morceaux réguliers. Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober chaque morceau.

3. Faire dorer la viande

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre et faire dorer les morceaux de veau à feu vif. Retirer et réserver.

4. Cuire les morilles

Dans la même cocotte, ajouter les morilles et les faire revenir quelques minutes. Déglacer avec le vin jaune.

5. Ajouter les ingrédients

Remettre le veau dans la cocotte, ajouter le bouillon de volaille, le jus de trempage des morilles filtré à travers une passoire fine, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

6. Incorporer la crème

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux pour épaissir la sauce.

Elisabeth Carnonfredic

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus intense, laissez mariner le veau dans le vin jaune et des herbes fraîches pendant quelques heures avant de commencer la cuisson.

Accords mets et vins

Ce plat se marie parfaitement avec un vin blanc du Jura, comme un vin jaune de Château-Chalon, apportant équilibre et raffinement à votre repas.

L’info en plus

Originaire de la région du Jura, le vin jaune est un vin sec unique vieux de plusieurs siècles. Les morilles, récoltées principalement au printemps, apportent une saveur boisée et parfumée à ce plat.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez ce sauté dans une assiette à viande de couleur claire pour mettre en valeur les nuances dorées du plat. Accompagnez de petits verres adaptés au vin jaune pour une présentation parfaite.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Assiette Plate à Dîner, Assiettes de 4 Pièces, Grande Assiette en Céramique - 27cm, Style Multicoloré, Passe au Micro-ondes, Four, Lave-vaisselle
    Variété vivante : assiettes en céramique de style bohème avec différents motifs et couleurs, fabriquées avec des designs complexes, parfaites pour ajouter une touche d'art à votre table en tant qu'assiettes plates élégantes ou assiettes à salade accrocheuses. Taille impressionnante : chaque assiette a un diamètre généreux de 27 cm et offre ainsi beaucoup d'espace pour servir différents plats. Ils sont donc polyvalents, aussi bien comme assiettes plates que comme assiettes de service pour toutes les occasions. Chaque assiette est soigneusement conçue et coordonnée, et chaque assiette est fabriquée à la main, la combinaison parfaite de motifs et de couleurs bohèmes. Le disque est très stable et peut être utilisé longtemps. Vaisselle en céramique qui peut être empilée pour un rangement facile. Que ce soit pour le lave-vaisselle, le micro-ondes ou le congélateur, nos assiettes à couple ne posent aucun problème. Grâce à l'émail, les assiettes plates sont très faciles d'entretien. Ces 4 assiettes plates conviennent très bien comme assiette à dîner, assiette principale, grande assiette à déjeuner, etc. Idéal pour les fêtes, les célébrations ou tout simplement pour un usage quotidien. Nous nous efforçons d'améliorer la qualité et la qualité de nos emballages pour nous assurer que chaque produit vous est livré en toute sécurité.
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    Plateaux de service blancs - Plateaux rectangulaires fabriqués en porcelaine durable de qualité AB, un type supérieur sans plomb, résistant aux éclats et plus solide que le grès. Nos plateaux sont suffisamment solides et sûrs pour être placés dans le micro-ondes, le congélateur, le lave-vaisselle et le four. Application polyvalente - Chaque plat de service mesure 30,5 x 15,2 cm(12" x 6"). Grande taille pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, de la viande, des amuse-gueules, des sushis, des fruits, des snacks, de la dinde, des crudités et autres produits de boulangerie. Idéal pour le thé, le dîner, l'anniversaire, le mariage et Noël. Pas de fuite et gain de place - Cette assiette de service est conçue avec une forme rectangulaire ergonomique et un bord étroit. Le rebord encadre parfaitement chaque plat et permet d'éviter les débordements ou les dégâts en maintenant les aliments et les sauces sur le plateau ! Ils s'empilent également très bien dans le placard. Faciles à nettoyer et à ranger - Qu'il s'agisse d'une trempette filandreuse ou d'un dessert collant, les plateaux se nettoient facilement à l'eau chaude. Ces grands plateaux de service blancs sont conçus pour s'emboîter, dont la conception conviviale peut vous faire gagner beaucoup d'espace dans le placard. Élégants et robustes - Nos plateaux de service rectangulaires répondent aux exigences d'un usage quotidien et ont un look élégant idéal pour recevoir. Idéales pour les repas de tous les jours, les occasions formelles ou les occasions spéciales.
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