Les cuisines des grands restaurants sont constamment à la recherche d'innovations pour préserver la qualité et la fraîcheur de leurs produits. Parmi les techniques adoptées, l'utilisation de la machine sous vide s'est imposée comme une tendance incontournable. Ces...
Le homard est un incontestable des menus festifs et ostentatoires. Ce gros crustacé à la chair douce, fine et savoureuse peut être dégusté bouilli, cuisiné au four ou encore flambé au barbecue. Il est très apprécié l’été ou lors des fêtes de fin d’année. Vous avez dit...
La truffe est un champignon consommé depuis la nuit des temps. Elle est réputée pour son goût très particulier. Si la truffe est facilement reconnaissable au milieu des grandes espèces de champignons qui existent, on connaît par contre moins ses variétés et ses...
Le caviar est un aliment de luxe. Son seul nom évoque l’opulence et des occasions de fêtes dorées. Pour certaines variétés, il faut débourser jusqu’à 15.000 € le kilo pour pouvoir apprécier son goût unique et respirer son arôme envoûtant. À ce prix, pas question donc...
Ce ne sont pas de bons producteurs de foie gras qui manquent dans le pays. Mais sauriez-vous reconnaitre la meilleure qualité de foie sur les différents marchés de saisons qui fleurissent un peu partout ? À quoi reconnaît-on le bon foie gras ? Voici quelques points de...
Le saumon fumé est un incontournable de la gastronomie Française. Savoureux et riche en nutriments essentiels, le choix du bon filet est tout aussi délicat que sa préparation. Voici quelques recommandations utiles pour toujours avoir le meilleur produit dans son...